閉店間際に来られたお客様。 こんな行動をしてしまうと、お客様は不快に思い、最悪クレームに発展します。 そんなついつい閉店間際にやってしまいがちな行動を3つお伝えします。 お気をつけくださいませ。 続きは以下から閉店間際にやってしまいそうなクレー…

デジタルにせよ、アナログにせよ、 集客を考えた際にやってほしいこととしてウェブ情報を整えることがあります。 デジタルならなんとなくウェブ情報を整える意味が理解できることでしょう。 でもなぜアナログ集客もでしょうか？ 今回の記事では、ウェブ情報…

ほめることでスタッフが育つことは何となくわかっている人もいるでしょう。 もちろん、ただほめただけではスタッフは育ちません。残念ながら… 今回の記事では、ほめることの大切さとほめ方のコツをお伝えします。 続きは以下からほめ方が上手だとスタッフも…

カフェを始め飲食店において、売上目標を設定するときや、オープンする前に売上予測を立てることをするでしょう。 色々な売上予測を立てる方法があり、それぞれの方法でメリット・デメリットがあるのは事実です。 私が活用していて、且つ比較的精度が高い売…

あなたのカフェの商圏や競合店って気になりますか？ もし気になるようなら、今回の記事は参考になりますよ。 簡単な商圏調査のやり方と競合店の分析の仕方をお伝えします。 続きは以下から商圏調査と競合店分析の仕方

あまり女性スタッフの育成が得意でないと考える男性経営者 あまり男性スタッフの育成が得意でないと考える女性経営者。 安心してください。 男性と女性ではコミュニケーションの質が違うのです。 今回は、男性と女性の育成の仕方の違いについてお伝えします。…

「優秀な人材が来ないんです」 まあよく聞かれる言葉です。 ところで優秀な人材ってどんな人材を指すんですか？ もっと言えば、優秀な人材にもデメリットがあるってご存知ですか？ 今回の記事では、優秀な人材を採用確保する際に絶対知っておいてほしいこと…

売上アップのために、あなたのお店でもキャンペーンを展開しているかもしれません。 このキャンペーン。いろいろなキャンペーンがありますが、私がポイントとしているのが「限定」です・ この「限定」を考えることで、キャンペーンの内容が決まり、より多く…

今の時代、集客と言えばウェブに偏りがちですが、まだアナログ的集客も活用できます。 ですが、結構アナログ集客の場合ウェブと違い、経費がかかるために敬遠しているお店も多いのではないでしょうか？ アナログ集客の典型であるチラシ、経費をかけずに集客…

何らかの理由があって、お客様はあなたのお店を利用しようと考え行動します。 その理由は大きく分けて ✓ 調べた結果行きたいから ✓ 知り合いに紹介されて ✓ たまたま前を通りかかって が考えられます。それぞれの来店動機に必要なものがあります。 今回の記…

集客で悩んでいないというお店はないのではないでしょうか？ これは飲食業だけではなく、他の様々な業種においても共通の悩みだと思います。 「カフェ」という実店舗において、実際に活用できる集客方法を6つご紹介します。 集客のトレンドはすぐ変わります…

売上＝客数×客単価×来店頻度 客数＝新規客＋リピート客 ということがわかります。 しかも今の時代、✓ 飲食店自体が増えている✓ コロナにより外食機会の減少✓ 人口減少(特に地方) によって新規客を集客しづらい状況にあります。 となれば、売上アップのポイン…

「長所を伸ばす」よく言われることですが、お店の経営について言えば、 長所を伸ばすよりも、短所を克服するほうが絶対売上はアップします。 その例をあるカフェの例で解説します。 続きは以下から長所を伸ばすより弱点を克服せよ

カフェを始め飲食店経営において、危険な信号として客数が減ることがあります。 オーバーな話、売上が減っていても客数が減っていなければあまり問題視しません。 しかし、売上が上がっているのに客数が減っていると問題視します。 今回の記事では、客数が減…

日本には様々な記念日が存在します。 有名なものですと、正月、成人の日、こどもの日などの休日になるものや、 バレンタイン、クリスマスなど飲食店にとって集客に欠かせない記念日もあります。 実はその他にも、1年365日毎日〇〇の日というものが存在します…

様々な食材が値上げしています。 食材だけではなく、運搬費、水道光熱費、包材費、消耗品費など多岐に及びます。 加えて、昨今の人件費の高騰を考えると、値上げを考えざるを得ない状況です。 そうは言っても、値上げしたら売上が下がるのではと心配する気持…

お客様から「それはとてもできないですよ…」という類の要望受けたことありませんか？ 本当にできないのでしょうか？ そんなときに、考えてほしいのが代案の提案です。 「〇〇はできませんが、こちらだったら対応可能です」 今回の記事では、ビジネスでも役立…

6月にも関わらず、今年は既に真夏日が続きます。 そうなると店内はエアコンを効かせてお客様を迎えているお店も多いでしょう。 ところが、お客様から「寒いからエアコン切って」と言われた経験ありませんか？ そんなときに、どう対応すればよいか事例を交え…

クレームが起こってしまい、対応を終えてホッとしたら、お客様が怒っている。 そんな経験ありませんか？そう二次クレームです。 最初の対応が間違うことで、お客様の怒りが更に増してしまうことになります。 二次クレームは起こる原因を知ることでほとんどの…

あるカフェでの出来ごと。 コーヒーを注文したお客様から、「コーヒーカップに口紅がついているから作り直してほしい」とのクレームが入りました。 すぐに交換をして対応し、何事もなく時間が過ぎ… いざ会計の段階になったところ、お客様は大激怒。 一体何が…

カフェを日々営業していれば、何らかの要望や問い合わせがお店に入ってきます。 この要望や問い合わせに対し、きちんと対応できていないと、クレームに発展します。 飲食店に入るクレームは、 ・商品に関するクレーム・接客対応に関するクレーム・その他に関…

どのお店でも、どの飲食店でも、どの業種でも、どの会社でも、 クレームは起こってほしくないと思っています。 となれば、クレームを起こさないためにはと考えるのは当然のことでしょう。 今回の記事では、クレームを起こさないための4つのポイントをお伝え…

飲食店だけではなく、接客が良くてついつい追加購入や追加注文した経験ありませんか？ このようなことは、日々の接客がお客様に好印象を与えることでよくあることです。 今回の記事では、接客で好印象を与えるちょっとした一言について例をお伝えします。 続…

やる気のない人っていますよね？ 「覇気がないなあ」「これなんでやっておいてくれないの？」 なんて感じてしまい 「やる気がないなら帰って！」 って思わず言ってしまいそうになった経験ありませんか？ 今回の記事では、そんなやる気のない部下に悩んでいる…

喫茶店を中心に、コーヒーチケットを活用して売上アップを図っているお店多くあるでしょう。 コーヒーだけではなく、ランチやスイーツでチケットを発行しているお店もあります。 果たして、本当にコーヒーチケットは売上アップに貢献するのでしょうか？ もし…

どこのお店でも、ファン客を増やすために囲い込みツールを使っていることでしょう。 囲い込みツールにも実に様々なツールがあります。 根本的な問題として、なぜ囲い込みツールを使って囲い込みする必要があるか理解していますか？ 今回の記事では、囲い込み…

お店を日々営業していれば、様々な問題が生じます。逆に問題がなかった日はないほど(笑) 何か問題が発生したときに、あると便利なのが無料券や割引き券です。 準備しておくと様々な場面で活用できます。 今回の記事では、その活用できる様々な場面についてお…

もしあなたのお店の認知度が低いと感じているなら、かなりの短期間で効果の出る集客方法があります。 この方法、飲食店に限らず店舗を構えている方には一番有効な集客手段です。 その方法とは？ 続きは以下から認知度低いときに有効なカフェの集客方法

LINEを活用している飲食店は数多くあることでしょう。 もっと言えば、アカウントを持っているけど、イマイチ活用できていないってお店多く見受けられます。 私の経験上、間違いなくLINEは飲食店にとって強力な武器になります。 今回の記事では、LINEを使って…

中々スタッフが採用できない今においてスタッフが永く働いてくれることは大切です。 しかも今の時代、人がいなくて営業できない、人がいなくて営業が続けられない という理由で閉店や倒産している飲食店も数多く存在します。 そうならないためにも、スタッフ…