コロナのときからマクドナルドさんのある道沿いに渋滞ができるようになりました。 ある意味迷惑だと思っている方もいるかもしれません。 今マクドナルドに行くと、お昼時の店内にはレジに人が並び、ドライブスルーはには車が渋滞を作っています。 しかもほと…

人がいないと、ついつい一人一人のシフトが長くなってしまいがちです。 いわゆるロングシフトになってしまします。 このロングシフト、その裏にはかなりのリスクが潜んでいることに気づいていますか？ 続きは以下からシフトを組む時に避けたいロングシフト

人は目標を立て、その目標に向かってモチベーションが上がります。 ところが、その目標が大きければ大きいほど、達成した時にはまってしまいがちな落とし穴があります。 かくいう20代の時の私も、この落とし穴にはまり気がつくまで、結構な時間を要しました…

メニューの種類が多いことは、お客様が選び際の選択肢が増える意味で良いことであることは確かです。 しかし一方で、メニューが多いとお客様が選ぶのに迷うというデメリットもあります。 そんなときのために、やっておくちょっとしたテクニックをご紹介しま…

カフェで仕事をしていると、お客様に行動を見られている意識をついつい忘れてしまう時あります。 「そんなこと見ていたんだ！」と驚くことあります。 しかも悪い行動に限って見られていて、もう行かないと思われてしまっているかもしれません。 今回の記事で…

前回役割分担についてお伝えしました。 細かい仕事レベルでは、やはり店長業務を劇的に減らすために業務分担は不可欠です。 スタッフに頼みづらいという意見をコンサルティング時に実際店長から聞くこともあります。 業務分担の仕方をお伝えします。 続きは…

お店のレベルアップのためには、社員やスタッフの育成は不可欠です。 そのときにポイントとなるのが、役割分担です。 よく耳にする業務分担とは、ちょっと違うんです。 今回の記事では、社員やスタッフが育つポイントとなる役割分担について解説します。 続…

ほとんどのカフェで1年で一番売れる12月。あなたのカフェも準備は進んでいますか？ なぜ12月が一番売れるかと言うと、ケーキ類を扱うお店が多いカフェという業種もあります。 が一番の要因は、街の人出が多くなり消費も増すからです。 コロナの影響がほとん…

新規客を集客しようと考えると、やはり広告をすることは必須です。 広告にも様々な種類があり、かける費用も様々です。 様々な広告の中から、私がお勧めしているのがフェイスブック広告なのです。 この話をすると、「フェイスブック広告って効果あるの？」と…

世の中には記事をアップすればかなりの反応が得られる方がいます。 そうインスタグラマーって言われる方たちです。 もしかしたらあなたのお店にも、インスタグラマーの方から「✕✕円で記事書きますよ」って提案があったかもしれません。 実際に効果はどうなの…

カフェにとってQCSを高レベルで保つことは顧客満足度につながり、リピートに繋がります。 中でもカフェ喫茶業にとって、コーヒーの味はリピートに関わる大切な要素です。 機械で淹れるにせよ、ハンドドリップにせよ、 コーヒーの味を保つために、最低限取り…

私はコンサル時に、いかに経費を削減すると考えるよりも、どうやって売上を伸ばすのかに重点を置いて一緒に考えます。 それは、儲かっていないカフェのほんとんどは、損益分岐点の売上の意識が希薄だからなんです。 今回の記事では、損席分岐点の計算方法を…

あなたのカフェでニュースレターって発行していますか？発行してない？ とてももったいないですよ！ ニュースレターを発行しない理由は、たくさんあるとは思いますが、発行するだけのメリットあるんです。 今回の記事ではカフェを始め飲食店でなぜニュースレ…