カフェの店長教育することで売上アップを図る カフェコンサルタントいながき

カフェコンサルタントとして、日々の集客、売上アップ、店長教育、スタッフ教育を中心に感じたことなどを綴っております。

QCSレベルの向上

長所を伸ばすより弱点を克服せよ

「長所を伸ばす」よく言われることですが、お店の経営について言えば、 長所を伸ばすよりも、短所を克服するほうが絶対売上はアップします。 その例をあるカフェの例で解説します。 続きは以下から長所を伸ばすより弱点を克服せよ

集客の前にやるべきはQCSレベルの向上である

インスタグラムなどのウェブ集客ツール、 ポスティングやチラシなどのアナログツール、 様々なツールを使って集客をどこのお店もやっていると思います。 一生懸命経費をかけて、時間をかけて集客をしているのに思ったよりも売上が上がらない…なんてことあり…

あなたのお店にトイレチェックの仕方を定着させる

トイレがきれいであることはカフェにとって生命線であると言っても過言ではありません。 特にカフェは女性客が中心であるお店が多いためにその重要性が高いです。 ところがこのトイレ。誰かが使えば必ずどこかが汚れます。かと言ってその度に掃除をするなん…

私のこだわりの接客「すてき」な接客

コンサルタントとして、接客におけるこだわりが3つあります。 この3つのこだわりポイントは、接客の中で基本中の基本であると考えております。 すぐにレベルアップは難しいですが、この基本中の基本の3つを抑えることから始めませんか? 接客時に大切な3つの…

中小の飲食店でも本格的なHACCPの完全施行始まります

2020年6月に施行され、準備期間として1年の猶予があったHACCP(ハサップ)。 6月からとうとう完全施行になります。もうあなたのカフェでは実施されていることと思います。 え?まだ取り組んでないですって??? それは大変です。すぐに取り組みましょう。 も…

品質管理のために保管方法も大切!

あなたのカフェにも毎日いろいろな原材料やものが届くことでしょう。 人がいればすぐに片づけられますが、なかなかすぐには片付けられない店舗もあるかもしれません。 加えて保管場所には限りがあるので、在庫の保管も大変ではないでしょうか? 在庫の保管方…

お店の雰囲気を良くしたい!

お店を持つものなら誰もが「お店の雰囲気を良くしたい!」と思っていることでしょう。 しかしほとんどのお店が思っていてもそうならないという事実を知っていますか? その理由は簡単で、誰もがアプローチの仕方が間違っているからなのです。 今回のブログで…

それ売り逃しって言います!

カフェ巡りをしていると、「あ~、売り逃ししているなあ、もったいないなあ」と感じるカフェ多々あります。 新規の客数が減っている今、せっかく来店してくれたお客様を逃しています。 非常にもったいないです。 今回のブログでは、売上損失をしている4つの…