「何をやったらいいかわからない」
「コロナの影響でなかなかお客様が来ない」
「もう閉店するしかないかなあ」
コロナ時代でカフェを始めとする
飲食店が生き残っていくための
売上アップのアイディアを
小冊子にしました。
基本の衛生管理から始まり、
コロナ渦で売上アップが期待できる
方法をまとめました。
今すぐ下記リンクより
小冊子を手に入れてください。
フルーツを制する者はカフェメニューを制す
カフェでメニュー開発をする際に、
鍵となる食材があります。
それはフルーツです。
・パフェ
・フルーツサンド
・フルーツかき氷
カフェの主力メニューとなって、
売上に貢献できるメニューを開発
することができます。
そのためにも、
フルーツという食材に詳しく
なりましょう。
続きは以下から
フルーツを制する者はカフェメニューを制す
意外に気づいていないそのカフェの汚れ
カフェを始め飲食店にとって、
きれいであることは大切です。
特にカフェは女性客が中心なので、
その重要性は増します。
どんなにきれいだと思っていても、
意外に気づかない汚れってあります。
その汚れ、
お店側は気づかないのに、
お客様からは目立ってしまうという…
お店側は気づかないのに、
お客様から気になる汚れについて
解説します。
続きは以下から
意外に気づいていないそのカフェの汚れ
カフェで常にきれいに維持したい3つの清掃箇所
お店がきれいである
＝清潔感がある
ということはカフェにとって
大切なことです。
特にターゲットとなるお客様が
女性客であるカフェなら尚更
その重要性は増します。
全てを常にきれいにしておくこと
は厳しいものがあります。
しかしポイントを抑えて、
以下の3つの箇所だけは常に
清潔な状態を維持しましょう。
続きは以下から
カフェで常にきれいに維持したい3つの清掃箇所
冷凍冷蔵庫を長持ちさせるメンテナンスのコツ
冷凍冷蔵庫や製氷機は、
カフェ経営を支える大切な
厨房機器の1つです。
この厨房機器たち、
保守にはいていなければ、
壊れた時に莫大な修理費用が
請求されます。
長持ちさせるためにも、
定期的な掃除やメンテナンス
が必須となります。
カフェの冷凍冷蔵庫を守る
掃除やメンテナンスの仕方を
解説します。
続きは以下から
冷凍冷蔵庫を長持ちさせるメンテナンスのコツ
飲食店にとって入り口はとても大切な場所
カフェを始め飲食店だけではなく、
有人店舗にとっての入り口は命と
言っても過言ではありません。
とても大切な場所なんです。
私みたいな飲食経験が長ければ
入り口を見ればお店の状態が
わかるくらいです。
今回の記事では、
お店の入り口の状態が良いことが
どれだけ大切なのかをお伝えします。
続きは以下から
飲食店にとって入り口はとても大切な場所
飲食店の水道光熱費を抑える方法
水道光熱費って、
きちんと管理していないと、
知らないうちにとんでもない
金額になっていることあるんです。
だからこそ、
定期的にチェックすることが
重要なのです。
また、
日ごろのオペレーションの中でも
工夫することで抑えられます。
水道光熱費について、
やれることを解説します。
続きは以下から
飲食店の水道光熱費を抑える方法
毎月のPL管理表の重要性
PL管理表って毎月出していますか？
それに基づいてミーティングしていますか？
という話をすると、
結構な割合でできていないお店
あるんです。
もっと言えば、
PL管理表の存在すらないお店
もあります。
PL管理表の重要性と
それに基づくミーティングの
重要性をお伝えします。
続きは以下から
毎月のPL管理表の重要性
カフェで経費コントロールを考えるなら
もしお店の経費節減を考えているなら、
どこから始めたら良いでしょうか？
様々な経費節減が考えられますが、
優先順位があります。
私が考えるに、
飲食店においてはまずは3つの
チェックをすることをオススメします。
なぜなら、
赤字の店のほとんどは
この部分が出来ていないからです。
経費節減できる項目と
その優先順位をお伝えします。
続きは以下から
カフェで経費コントロールを考えるなら
打つ手があるからこそカフェの未来がある
「なんかお店の未来が見えない」
「この先経営していく自信がない」
と思っていた経営者や店長が
私がスポットコンサルすると、
「なんかやる気が出てきました！」
と言っていただけるのは、
あなたのカフェが売上アップ
できるイメージができるからです。
つまり、
売上アップの打ち手＝アイディア
が思い浮かぶからです。
続きは以下から
打つ手があるからこそカフェの未来がある
信頼関係が大切だとわかっていてもなかなかできない…
スタッフとの信頼関係を築くこと
大切だとわかっていてもなかなか
築けないと悩んでいる店長や経営者
いることでしょう。
築くのは大変だが失うのは一瞬
とはよく言ったものです。
実際に信頼関係を築けば、
お店を経営する上で多くの
相乗効果が生まれます。
今回の記事では、
スタッフとの信頼関係を築くための
5つの方法をお伝えします。
続きは以下から
信頼関係が大切だとわかっていてもなかなかできない…
