「何をやったらいいかわからない」
「コロナの影響でなかなかお客様が来ない」
「もう閉店するしかないかなあ」
コロナ時代でカフェを始めとする
飲食店が生き残っていくための
売上アップのアイディアを
小冊子にしました。
基本の衛生管理から始まり、
コロナ渦で売上アップが期待できる
方法をまとめました。
今すぐ下記リンクより
小冊子を手に入れてください。
信頼関係が大切だとわかっていてもなかなかできない…
スタッフとの信頼関係を築くこと
大切だとわかっていてもなかなか
築けないと悩んでいる店長や経営者
いることでしょう。
築くのは大変だが失うのは一瞬
とはよく言ったものです。
実際に信頼関係を築けば、
お店を経営する上で多くの
相乗効果が生まれます。
今回の記事では、
スタッフとの信頼関係を築くための
5つの方法をお伝えします。
続きは以下から
信頼関係が大切だとわかっていてもなかなかできない…
台風などの大きな災害に対し準備できること
今年も水害が増えています。
台風、ゲリラ豪雨、線状降水帯…
予測できない雨量が降りました。
自然に対しては無力ですが、
予め備えることはできます。
正直私も、
以前店長時代に台風で
痛い目にあった経験を持っています。
このような不測の事態の時に、
できることをお伝えします。
是非備えてください。
続きは以下から
台風などの大きな災害に対し準備できること
自走式社員が育っていないと感じるなら
「うちの店は指示待ちスタッフが多くて」
「スタッフミーティングで意見が出ないんです」
という声を聞くことがあります。
要は自ら動く社員がいないと
嘆いているのです。
しかしこのような場合、
たいてい経営者側に問題がある
ことがほとんどです。
なぜでしょういか？
今回の記事では、
自走式社員ではなく指示待ち社員
が多くなってしまう理由をお伝えします。
続きは以下から
自走式社員が育っていないと感じるなら
カフェ経営を自分ではなく他に店長を雇って任せる方へ
カフェ経営を自分ではなく、
他に店長を雇って任せて経営を
しているか方いるでしょう。
もしかして、
自分の思い通りに店長が動かなく
もどかしく感じているかもしれません。
自分でやるのではなく
人に任せて動かすのって大変
であるのは事実です。
今回の記事は
そんな経営者に贈ります。
続きは以下から
カフェ経営を自分ではなく他に店長を雇って任せる方へ
店長との関係性が悪いと悩んでいる経営者の方へ
日々の問い合わせの中で、
経営者から店長に対する悩みの相談
を多く受けます。
確かに店長にも原因があるのですが、
中には寧ろ経営者サイドに問題がある
ケースを見受けます。
要は、
経営者が飲食業を理解していない
というケースです。
今回の記事では
経営者と店長との間のすれ違いが
生む弊害と視座の違いを紐解き、
オーナーの想いを正しく伝え、
安心して現場を任せられる関係性を
築くためのポイントを解説します。
続きは以下から
店長との関係性が悪いと悩んでいる経営者の方へ
結果を出すための仮説検証のフレームワークを活用する
なにか問題があったときに、
「これが問題なのでは？」
と仮説を出しそれに向かって
行動検証を重ねていくことが
大切なんです。
もっと言えば、
質の良い仮説をいかに立てられるか？
がコンサルタントの腕の見せどころ
でもあるのですが。
この仮説次第で、
結果が飛躍的に変わってきます。
最短で成果を出すための
仮説の立て方についてお伝えします。
続きは以下から
結果を出すための仮説検証のフレームワークを活用する
出勤予定表の形式とその提出方法は大事
人数的には足りているはずなのに、
シフトを作成すると人がいないって
経験ありませんか？
それもしかしたら、
出勤予定表の提出方法や形式を
変えることで改善されるかも
しれません。
お店によっては勤務予定表と
呼ぶこともあるでしょう。
今回の記事は、
出勤予定表の良い例と悪い例を
ご紹介します。
続きは以下から
出勤予定表の形式とその提出方法は大事
経営者及び店長の思考習慣の重要性
私は思考習慣を非常に大切にしています。
思考習慣とは思考のクセでもあります。
この思考習慣が良いか悪いかで
売上が上がることや下がることが
多々あります。
総じて、
思考習慣が悪い店長は売上が悪い
のは明らかです。
私が大切にしている思考習慣について
解説します。
続きは以下から
隠れた貢献を認めてあげる表彰制度を作ろう
表彰と聞くと、
結果を出した人間を表彰すること
に目が行きがちですが、
隠れた貢献を認め、
表彰してあげることも
できます。
このようなスタッフは、
いなくなってありがたさがわかる
数値に現れない貴重なスタッフです。
そんな大切なスタッフを失わない
ためにも表彰制度を活用しましょう。
続きは以下から
隠れた貢献を認めてあげる表彰制度を作ろう
本質を見抜くためにも様々な視点を持つこと
以前の記事でカフェ経営で
本質を見抜く力が成果を左右する
ということをお伝えしました。
この本質を見抜く力の土台と
なるのが「視点」と「捉え方」
なのです。
つまり、
様々な視点を持つことで、
本質的な問題を突くことが
できるんですよね。
続きは以下から
本質を見抜くためにも様々な視点を持つこと
