カフェの店長教育することで売上アップを図る カフェコンサルタントいながき

カフェコンサルタントとして、日々の集客、売上アップ、店長教育、スタッフ教育を中心に感じたことなどを綴っております。

新しい小冊子『コロナ時代の売上アップのアイディアあれこれ』リリース

「何をやったらいいかわからない」

「コロナの影響でなかなかお客様が来ない」

「もう閉店するしかないかなあ」

 

コロナ時代でカフェを始めとする
飲食店が生き残っていくための
売上アップのアイディアを
小冊子にしました。

基本の衛生管理から始まり、
コロナ渦で売上アップが期待できる
方法をまとめました。

今すぐ下記リンクより
小冊子を手に入れてください。

 

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売上が低迷しだした時にチェックする5つの項目とその対策

売上が低迷する要因は、
大きく分けて2つあります。

1つは外的要因。
もう1つは内的要因です。

コロナで外的要因として
売上が低迷しているお店も
多いことでしょう。

しかしそう判断するのは焦燥です。

今一度、
自分のお店についてチェック
してみてください。

思わぬ売上アップへの打開策
が見つかるかもしれませんよ。

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売上が低迷しだした時にチェックする5つの項目とその対策

結果が出ないときの店長のモチベーションの上げ方

売上という結果が出ないとき、
どうしても店長のモチベーションは
落ちます。

仕事ができる店長ほど、
この傾向は顕著です。

厄介なことに、
店長のモチベーションは、
お店の雰囲気にすぐ現れます。

思うように売上が上がらない時に
店長のモチベーションを上げる
1つの方法のご提案です。

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結果が出ないときの店長のモチベーションの上げ方

SNSや口コミサイトで悪い口コミを書かれた時の対応

スマホの普及で、
以前に比べ人々はそれぞれに
情報を発信できるようになりました。

となると、
私たち飲食店にとって、
頭が痛い問題が悪い口コミを
書かれることです。

インスタグラム、ツイッター
中心とするSNSを始め、
以前からある口コミサイトでも
書かれる可能性があります。

実際に書かれたとき、
どう対応したら良いでしょうか?

 

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SNSや口コミサイトに悪い口コミを書かれてしまった時は

Googleマイビジネスの様々な機能を活用する

今の時代、
ウェブから集客をすると考えたら、
真っ先にSNSを活用することを
誰もが考えるでしょう。

インスタグラム、ツイッターなどなど。

確かにSNSもウェブ集客で大切ですが、
それと同じくらい活用できるツールが
あるのです。

それは、
GOOGLE マイビジネス
なのです。

今回の記事では、
GOOGLE マイビジネスで活用できる機能
をご紹介します。

 

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営業時間や定休日を頻繁に変更しない

緊急事態宣言やまん延防止等重点措置
の影響で営業時間や定休日をやむなく
変更するお店もあると思います。

この変更するという行為。
わかっているとは思いますが、
とてもリスクが有ることです。

今回の記事では、
営業時間や定休日の変更をしたい
ときの考え方をお伝えします。


続きは以下から…

営業時間や定休日を頻繁に変更しない

飲食店の店長教育を本質的な理由面から考える

カフェの店長及び店長候補を
育てるのに苦労している経営者
きっといることでしょう。

採用した人間が全て
理想通りの店長に育つとは
限りません。

出店してく上で、
会社を大きくしていく上で、
店長教育はとても大切です。

今回の記事では、
店長及び店長候補の教育について、
本質的な理由面から考えます。

店長育成で悩んでいる経営者の方は、
是非ご一読下さい。

 

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自身の休みの日にやってほしいこと

休みの日は家でごろごろとしていませんか?

私も店長時代、
休みのは家でゴロゴロ。
生きているかどうかわかならいと
周りに言われるくらい寝てました 笑

 

今の時代、
恐ろしいスピードで変化しています。
その変化を間近で感じるためにも、
他店を利用してみませんか?

カフェでなくても良いのです。
良いサービスを受けてみませんか?

 

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もしあなたのお店が暇なら忙しくするための3つのステップ

もしあなたのお店が暇なら、
どうやって暇な時間を忙しくするか
考えているかもしれません。

お店が暇だと、
正直人件費はかかるは原材料のロスが
発生するはで良いことはありません。

売上が下がる→スタッフを入れられない→スタッフがやめる

なんていう悪循環に陥ることも。

暇なお店を忙しくする
3つのステップをお伝えします。

 

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暇なお店を忙しくする3つのステップ

トイレがカフェにとって大切な理由とその4つの清掃ポイント

店長時代のお店は、
東京の古いビル物件に入っており、
トイレには本当に悩まされていました。

トイレが汚いことは
カフェを始めとする飲食店にとって
致命傷です。

カフェにとって
トイレがなぜ大切な理由と
その4つの清掃ポイントをお伝えします。

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あなたのお店にトイレチェックの仕方を定着させる

トイレがきれいであることは
カフェにとって生命線であると言っても
過言ではありません。

特にカフェは女性客が中心である
お店が多いためにその重要性が高い
です。

ところがこのトイレ。
誰かが使えば必ずどこかが汚れます。
かと言ってその度に掃除をするなんて
とてもできません。

今回の記事では、
トイレをきれいに維持すための
トイレチェックの仕方について
詳しくお伝えします。

 

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