カフェの店長教育することで売上アップを図る カフェコンサルタントいながき

カフェコンサルタントとして、日々の集客、売上アップ、店長教育、スタッフ教育を中心に感じたことなどを綴っております。

新しい小冊子『コロナ時代の売上アップのアイディアあれこれ』リリース

「何をやったらいいかわからない」

「コロナの影響でなかなかお客様が来ない」

「もう閉店するしかないかなあ」

 

コロナ時代でカフェを始めとする
飲食店が生き残っていくための
売上アップのアイディアを
小冊子にしました。

基本の衛生管理から始まり、
コロナ渦で売上アップが期待できる
方法をまとめました。

今すぐ下記リンクより
小冊子を手に入れてください。

 

cafeouen.com

仕込み量って大切なのです

仕込みって大切ですよね。

スタッフに任せると、
多く仕込んだり、
逆に少なく仕込んだり
してしまうことも。

多ければロスに繋がりますし、
少なければ売上機会損失や、
提供スピードが遅くなります。

カフェを始め飲食店にとって
大切な仕込みについて、
その仕込み量の決め方について
解説します。

続きは以下から
仕込み量って大切なのです

仕事を任せることって大切なのはわかっているのですが…

仕事を任せることって、
大切なことはわかっているけど、
なかなか任せられないんです…

そういうタイプではありませんか?

かくいう私も
そのようなタイプの人間でした。

今は任せることが趣味みたいな
人間になりましたが 笑

今回の記事では、
仕事を任せることの重要性と
その進め方をお伝えします。

続きは以下から
仕事を任せることって大切なのはわかっているのですが…

飲食店経営者と店長の関係性が悪いなら

もしあなたが飲食店経営者で、
店長との関係性がイマイチ悪い
と思っているなら、

その原因はあなたである可能性が
あります。

もちろん店長にも原因がありますが、
変えられるのは自分だからです。
(相手は変えられないからです)

今回の記事では、
飲食店オーナーと店長の関係性が
悪いお店へのメッセージです。

続きは以下から
飲食店経営者と店長の関係性が悪いなら

なぜ時間帯別売上を記録することが大切なのか?

店舗に入ると、
結構な割合で時間帯別売上を記録していない
お店あるんです。

以前と違って、
エアレジなどのPOSレジの登場で、
どこのお店も簡単に把握できるのにです。

これいつも伝えている通り、
時間帯別売上を記録することの重要性
を理解していないために仕事の優先順位が低い
からです。

今回の記事では、
時間帯別売上を記録することの重要性
をお伝えします。

続きは以下から
なぜ時間帯別売上を記録することが大切なのか?

スタッフが返事をしないと悩んでいる店長へ

スタッフを指示を出したときに、
なんだか気の抜けた声で
「は~い…」
って返事が返ってくる。

「もっとハキハキと返事できないかなあ…」

なんて悩んでいませんか?
それ解決できますよ。

なぜならあなたのお店の
「返事の仕方はこれ!」
という返事の基準がないからです。

今回の記事は、
返事の重要性とその基準の作り方
についてお伝えします。

続きは以下から
スタッフが返事をしないと悩んでいる店長へ

カフェ店長として最も重要な仕事

今の時代ネットの発達により、
カフェを始め飲食店の店長の仕事は
複雑多岐に渡るようになりました。

しかし、
最も重要な仕事は変わっていません。

この最も重要な仕事は、
重要ではあるけど緊急ではないため、
とかくあとまわしにしがちなんです。

そんな最も重要な仕事とは?

続きは以下から
カフェ店長として最も重要な仕事

常連客と新規客どちらに集客の力を入れたら良いの?

あなたのカフェには、
常連客と新規客がいらっしゃいます。

常連客というより、
2回目のお客様もいれば、
4.5回利用したお客様もいれば、
たまに来るお客様もいれば、
ファン客と言われるお客様もいます。

新規客を集客しなければ、
やがてお店の売上はしぼんでいきます。

常連客を維持しなければ、
売上が安定しません。

どうすればよいのでしょうか?

続きは以下から
常連客と新規客どちらに集客の力を入れたら良いの?

マクドナルの好調の理由はマクドナルドの先見性のすごさと感じる

マクドナルドの店舗に行くと、
お昼時(特に土日祝)は多くのお客様
でにぎわっています。

ドライブスルーの店舗は
お店のある道沿いが渋滞になる
店舗もあります。

なぜ多くのお客様が利用するのでしょうか?

それには、
5年前くらいからマクドナルドさんが
やっているあることに通じると思います。

そのあることとは?

続きは以下から
マクドナルの好調の理由はマクドナルドの先見性のすごさと感じる

カフェで客単価アップをするための4つの施策

なかなか新規客を集客しづらい今
において売上アップのためには、

  • 客単価をアップする
  • 来店頻度を増して常連客化する

この方法が考えられます。

今回の記事では
客単価を上げるための4つの方法
についてお伝えします。

続きは以下から
カフェで客単価アップをするための4つの施策

小さなカフェが大手カフェチェーン店に勝つためには

お店を経営していたら、
突如近くに大手カフェチェーン店が
オープンした!

なんてことがあるかもしれません。

大規模なカフェチェーン店には
もちろん強みがあります。

しかし小さなカフェにも、
小さなカフェなりの強みという
ものがあります。

今回の記事では、
カフェを始め小さな飲食店が
大規模店に勝つ方法を考えます。

続きは以下から
小さなカフェが大手カフェチェーン店に勝つためには