カフェの店長教育することで売上アップを図る カフェコンサルタントいながき

カフェコンサルタントとして、日々の集客、売上アップ、店長教育、スタッフ教育を中心に感じたことなどを綴っております。

新しい小冊子『コロナ時代の売上アップのアイディアあれこれ』リリース

「何をやったらいいかわからない」

「コロナの影響でなかなかお客様が来ない」

「もう閉店するしかないかなあ」

 

コロナ時代でカフェを始めとする
飲食店が生き残っていくための
売上アップのアイディアを
小冊子にしました。

基本の衛生管理から始まり、
コロナ渦で売上アップが期待できる
方法をまとめました。

今すぐ下記リンクより
小冊子を手に入れてください。

 

cafeouen.com

できない要望はできないと言うのではなく代案を提案する

お客様から
「それはとてもできないですよ…」
という類の要望受けたことありませんか?

本当にできないのでしょうか?

そんなときに、
考えてほしいのが代案の提案
です。

「〇〇はできませんが、こちらだったら対応可能です」

今回の記事では、
ビジネスでも役立つ
代案の提案についてお伝えします。

続きは以下から
できない要望はできないと言うのではなく代案を提案する

真夏の営業時に寒いからエアコンを切ってと言われたら

6月にも関わらず、
今年は既に真夏日が続きます。

そうなると店内は
エアコンを効かせてお客様を
迎えているお店も多いでしょう。

ところが、お客様から
「寒いからエアコン切って」
と言われた経験ありませんか?

そんなときに、
どう対応すればよいか
事例を交えてご紹介致します。

続きは以下から
真夏の営業時に寒いからエアコンを切ってと言われたら

起こってほしくないクレーム、それは二次クレーム

クレームが起こってしまい、
対応を終えてホッとしたら、
お客様が怒っている。

そんな経験ありませんか?
そう二次クレームです。

最初の対応が間違うことで、
お客様の怒りが更に増して
しまうことになります。

二次クレームは起こる原因を
知ることでほとんどのものを
防ぐことができます。

二次クレームが発生する5つの原因
とその対応方法をお伝えします。

続きは以下から
起こってほしくないクレーム、それは二次クレーム

カップを交換すれば済むと思っていませんか?

あるカフェでの出来ごと。

コーヒーを注文したお客様から、
「コーヒーカップに口紅がついているから作り直してほしい」
とのクレームが入りました。

すぐに交換をして対応し、
何事もなく時間が過ぎ…

いざ会計の段階になったところ、
お客様は大激怒。

一体何があったのでしょうか?

続きは以下から
カップを交換すれば済むと思っていませんか?

飲食店で起こりがちなクレーム事例

カフェを日々営業していれば、
何らかの要望や問い合わせが
お店に入ってきます。

この要望や問い合わせに対し、
きちんと対応できていないと、
クレームに発展します。

飲食店に入るクレームは、

・商品に関するクレーム
・接客対応に関するクレーム
・その他に関するクレーム
・お客様本位のクレーム

と大きく分けて4つ種類あります。

今回の記事では、
上記3つについて実際にある事例
を交えながら解説します。

続きは以下から
飲食店で起こりがちなクレーム事例

お店でできるクレームを起こさないための4つのポイント

どのお店でも、
どの飲食店でも、
どの業種でも、
どの会社でも、

クレームは起こってほしくない
と思っています。

となれば、
クレームを起こさないためには
と考えるのは当然のことでしょう。

今回の記事では、
クレームを起こさないための
4つのポイントをお伝えします。

続きは以下から
お店でできるクレームを起こさないための4つのポイント

接客でお客様の印象アップすることの大切さ

飲食店だけではなく、
接客が良くてついつい追加購入や
追加注文した経験ありませんか?

このようなことは、
日々の接客がお客様に好印象を
与えることでよくあることです。

今回の記事では、
接客で好印象を与えるちょっと
した一言について例をお伝えします。

続きは以下から
接客でお客様の印象アップすることの大切さ

店長はやる気がなくて悩んでいます

やる気のない人っていますよね?

「覇気がないなあ」
「これなんでやっておいてくれないの?」

なんて感じてしまい

「やる気がないなら帰って!」

って思わず言ってしまいそうに
なった経験ありませんか?

今回の記事では、
そんなやる気のない部下に悩んでいる
あなたのために書きました。

続きは以下から
店長はやる気がなくて悩んでいます

コーヒーチケットって導入したほうがいいですか?

茶店を中心に、
コーヒーチケットを活用して
売上アップを図っているお店
多くあるでしょう。

コーヒーだけではなく、
ランチやスイーツでチケット
を発行しているお店もあります。

果たして、
本当にコーヒーチケットは
売上アップに貢献するのでしょうか?

もしあなたが、
コーヒーチケットの導入に迷っている
またはやめようか迷っているなら、
ぜひ続きをご覧ください。

続きは以下から
コーヒーチケットって導入したほうがいいですか?

人間は〇〇だから囲い込みが必要なのです

どこのお店でも、
ファン客を増やすために
囲い込みツールを使っていることでしょう。

囲い込みツールにも
実に様々なツールがあります。

根本的な問題として、
なぜ囲い込みツールを使って
囲い込みする必要があるか理解していますか?

今回の記事では、
囲い込みすることの重要性を
お伝えします。

続きは以下から
人間は〇〇だから囲い込みが必要なのです