カフェの店長教育することで売上アップを図る カフェコンサルタントいながき

カフェコンサルタントとして、日々の集客、売上アップ、店長教育、スタッフ教育を中心に感じたことなどを綴っております。

2020-11-01から1ヶ月間の記事一覧

マニュアルや資料をきれいに作る店長のリスク

・細かく調べられたデータ・きれいなグラフを使った資料・わかりやすい説明のマニュアル を作って見せてくれる店長がいます。 この行為は一見素晴らしく見えますが、ちょっと危険な傾向が見受けられます。 なぜでしょうか? cafeouen.com

高山市の紅茶専門店

高山市の市街地にあるTSUG CAFE(ツジカフェ)さんでティータイム利用しました。 久々に利用する紅茶専門店で、わくわくの私です。 メニューを見るとさすが紅茶専門店だけあり、紅茶の種類がとても豊富です! セカンドラッシュファーストラッシュブレンドティ…

コーヒーチケットを売上アップにつなげる

売上アップの方法として、コーヒーチケットの販売をしているカフェや喫茶店あることでしょう。 特に喫茶店では重要ですね。 まだコーヒーチケットを扱っていなくて、 扱おうかなあと悩んでいる方に、導入の判断指針をお伝えします。 cafeouen.com

カフェ2店舗目出店時のポイント

1店舗目が軌道に乗って、2店舗目を出したい時。 どのような場所に、どのような業態で出店するか悩むところではないでしょうか? 今回のブログでは、2店舗目出店時のポイントをお伝えします。 カフェ2店舗目出店時のポイント

カフェの多店舗展開を考える

「お店を増やしたい」「複数店舗のオーナーになりたい」「もっと稼ぎたい!」 お店を経営し始めて、軌道に乗り出してくれば、当然次の店舗の出店を考えるでしょう。 しかし、お金や人など様々な不安があり、また出店しても売れるのか?という不安もあるでし…

12月の売上を最大限にアップする

あなたのカフェの売上をアップするためには一番売れる月や日を最大限にアップすることが大切です。 となると、12月がその月に当たるお店も多いのではないでしょうか? 一番売りたい月に何をしたら良いのかをお伝えします。 cafeouen.com

開店前に並んでくれたお客様への対応

開店前にお客様が並ぶことがあるかもしれません。 開店前に並んでくれたお客様。あなたのカフェではどのように対応していますか? 開店前に並んだのだから、開店前まで待つのは当たり前だよという意見もわかりますが… 今回はわざわざ開店前にも関わらず、並…

店長にカフェの経営を任せている経営者へ

もし経営者であるあなた自身がお店に実際に関わらずオーナーとしてカフェに携わっているなら 絶対店長に伝えてほしい数値があります。 もちろん優秀な店長がいるので、必要がないと思うかもしれませんが… 今回のブログでは、店長に伝えてほしい数値について…

三重県菰野町にある素敵なコーヒー専門店

三重県菰野町の四日市市との境に近い場所にとても素敵なコーヒー専門店真戸運永さんがあります。 大手口コミサイトの評価もとても高く人気のお店です。 ちょっと暗めの大人の雰囲気の店内に入ると遅かった時間もあり、半分ほど埋まっていました。 店内の雰囲…

1日のカフェの流れを作るルーティンチェックシート

1日の流れをチェックするルーティンチェックシートがあなたのカフェには存在しますか? これがあるのとないのでは、大違いなのです! このルーティンチェックシートがあればいいことだらけ♪その理由をお伝えします。 cafeouen.com

それ売り逃しって言います!

カフェ巡りをしていると、「あ~、売り逃ししているなあ、もったいないなあ」と感じるカフェ多々あります。 新規の客数が減っている今、せっかく来店してくれたお客様を逃しています。 非常にもったいないです。 今回のブログでは、売上損失をしている4つの…

飲食店がコロナで直面している6つの問題点

また東京を中心に、都市部のコロナの感染者数が増えて来ました。 名古屋や北海道で1日の感染者数が100名を超え始めています フランスなどヨーロッパでは、ロックダウンをしている国もあり、コロナ感染者数増加の足音が聞こえて来ます。 日本の冬は湿度が下が…

SNSで休業日をお知らせするリスク

あなたのカフェでは、定休日や営業時間の変更を何で知らせていますか? もし、SNSのみで知らせているなら、それちょっとリスクありますよ。 その理由は… SNSで休業日をお知らせするリスク

カフェでマニュアルは不要なのか?

「今どきマニュアルなんて必要ないですよ」 「スタバはマニュアルないって聞きましたよ」 マニュアルや手順書の話をすると、よく返ってくる言葉たちです。私はそう思いません。 マニュアルにはマニュアルの良さがあるからです。 この部分はマニュアルしかな…

売上低迷で悩んでいるなら

コロナの影響もあり、なかなか売上が回復しないと思っている経営者もいることでしょう。 しかもこれから乾燥する時期のためコロナの第3波が来ないとは言い切れません。 今のヨーロッパでの状況を鑑みると決して楽観できない状況であることは確かです。 これ…