囲い込みツールと言うと、スタンプカードやLINEのショップカードを使っていることでしょう。 他にも様々な囲い込みのツールがある中で私はメンバーズカードをお勧めしています。 その理由をお伝えします。 続きは以下から私が囲い込みのツールとしてメンバー…

LINE、アプリ、メルマガニュースレターなどお客様を囲い込むためのツールあなたのお店でも活用していることでしょう。 囲い込むためのツールというよりも、関係性を維持するためのツールと言ったほうが良いでしょう。 この「関係性を維持するためのツール」…

今ではあまりやらなくなったクーポン券による集客ですが、やり方次第で効果は望めます。 その証拠に、地方のタウン誌には確実に飲食店のクーポン券が掲載されています。 今回の記事では、クーポン券による集客効果を最大限に高めるためのポイントをお伝えし…

口コミを活用して集客しようとしている飲食店たくさんあることでしょう。 なぜなら多くのメリットがあるからです。 しかし実際には、どうやって起こしたら良いかわからず悩まれているお店も多いのではないでしょうか？ 今回の記事では、飲食店でどうやって口…

時間帯ごとの売上を付け把握していますか？ あなたのお店にとって、売上も利益も上げるためにはとても重要だということに気づいていますか？ もし付けていないなら、今すぐつけることを始めましょう。続きは以下から時間帯ごとの売上を管理し分析しています…

お店の年間計画や販促計画ってあなたのお店に存在しますか？ この話を今の時期にするのは、季節外れのように思えるかもしれません。 しかし、4月からなら半期が過ぎその計画を見なおす時期としては最適です。 あるなら見直し、ないなら作りませんか？ 続きは…

繁盛店を作るには、看板メニュー(名物メニュー)があるのが一番です。 この看板メニューそうは容易く作ることはできません。それなりに努力が必要です。 看板メニューの作り方とその考え方についてお伝えします。 続きは以下からカフェを繁盛させるには看板メ…

一生懸命集客活動しているに、お客様が来ないことってありませんか？なぜでしょうか？ 大きく分けて3つの理由があり、私が思うに6つのアプローチがあると思っています。 これを知った上で、集客活動をするのとしないのでは大違いだと思います。 お客様があな…

ほとんどのカフェで1年で一番売れる12月。あなたのカフェも準備は進んでいますか？ なぜ12月が一番売れるかと言うと、ケーキ類を扱うお店が多いカフェという業種もあります。 が一番の要因は、街の人出が多くなり消費も増すからです。 コロナの影響がほとん…

パレートの法則ってご存知ですか？ あなたのカフェの売上の8割を2割のファン客が作り残りの売上の2割を8割のお客様で作る ってやつです。あなたのお店の売上の8割を担う常連客＝ファン客をいかに増やすか？が大切なんです。 今回の記事では、ファン客の大切…

日々の営業はどうしても退屈になりがちです。 だからこそ定期的にお客様に対してスタッフに対してイベントを仕掛けることをお勧めしていますが… スタッフに対してのイベントの1つとして「売上新記録達成チャレンジ」を私は活用していました。 この「売上新記…

商品を際立たせるために、活用したレジ前などに置く商品POP。 お客様の目線を誘導し、商品購入につなげる役割を持っています。 何気なく作っているPOPかもしれませんが、お客様の目を引くためにはテクニックがあることは確かです。 お客様の目を引くPOPを作…

様々な勉強会やセミナーに行くと、ターゲット客層を決めることの重要性を言われることがあります。 いわゆるペルソナってやつです。 確かにターゲット客層を決めることは大切ですがそれに伴うデメリットもあることをご存知ですか？ 今回の記事では、ターゲッ…

ピーク時に４名席を１名様で利用していると席の稼働率は下がります。 そういうときに限って、４名のお客様が来店され、１名席しか空いていない事態… 満席率＝席の稼働率をアップすることはピーク時の売上アップには必須です。 今回は、飲食店で満席率をアッ…

私は職業柄、多くのカフェを始め飲食店を利用します。 そのときに、「あ～、もっと売れるのにもったいない…」と感じるお店が多々あります。 そう売り逃し、別の言い方をすれば売上機会損失をされているお店です。 今回の記事では、売り逃しをしているお店の4…

飲食店で売上アップや売上の新記録を作ろうと考えた時、ほぼ事前準備で決まります。 この『事前準備』もちろん質も大切です。 ヒト、モノ、カネに関しての準備を周到に行うことです。 この準備を怠れば、思うような結果は望めません。 今回の記事では、売上…

売上＝客席数 × 回転数 × 客単価 という公式があるように、お店のキャパを踏まえれば、当然売上にも限界があります。 そんなときに、お店の外でも売れないか？と考えるわけです。 その１つが物販なのですが、ただ商品を並べてもなかなか売れないんです。 物…

あなたのカフェの状態が良いかどうかを判断する際に売上で判断する方がいます。 もちろん売上は大切ですがもっと見てほしい大切な数値があります。 それは「客数」です。 なぜ客数が大切なのでしょうか？ 客数に注目すべき理由と客数を増やす方法についてお…

もしかしたら、あなたのお店で他業種とのコラボを考えているかもしれません。 コラボが成功するには、お互いにwin-winの関係でないと長続きしません。 どの業種とコラボしたら良いのか、その考え方をお伝えします。 続きは以下からコラボするならどんな他業…

GWがもうすぐ始まります。長い人なら26日から6日までの11日間もあります。 となれば、観光地や商業地には人が集まります。 あなたのお店も、売上アップする可能性が大いにあります。 そのためにも、最大限の準備をしましょう。 続きは以下からGWに売るための…

今の時代、カフェを始め飲食業にとってはとても大変な時代です。 仕入れ値は上がり、最低賃金も上がり、燃料費も上がり… 利益を圧迫します。 加えて地方では人口減少もあり、客数自体も減りつつあります。 そうは言っても、現実問題としてカフェや喫茶店が０…

世の中のビジネスには、ストック型のビジネスとフロー型のビジネスの2種類が存在します。 カフェを始め飲食業では、どうしてもフロー型の商品に目が行きがちになります。 が、ストック型の商品にすることも可能なのです。 今回の記事ではストックビジネスと…

せっかく来店されたのに、そのお客様がリピートするお店としないお店があります。 その違いはどこになるのでしょうか？ 今回の記事では、リピートしない理由とその対策をお伝えします。 続きは以下からお客様がリピートするカフェとリピートしないカフェの違…

日々営業をしていて、周りの飲食店や繁盛店が気になり、見に行くこともあるでしょう。 『敵情視察』なんて表現する方もいますが…笑 お互いの切磋琢磨のために、ライバル店を視察し、良いところを真似ることは大切です。 そうすることで、その地域のレベルア…

「あなたは私のお店にとって とても大切なお客様です」と伝わることはとても大切です。 なぜなら、伝わることでリピートし、ファン客になってくれる可能性が高くなるからです。 そのためには、ある種の仕掛けが必要です。その際にキーワードになる「えこひい…

お客様の数が見込めないいわゆる閑散期にお客様を呼ぶことは結構難しいですよね？ そんなときに有効なのが、イベントを企画することです。 イベントと言っても、大きなものから小さなものお店の外でやるもの、店内でやるものと実に様々です。 イベントを企画…

私の店長時代に比べ、多くのお店で雨の日サービスをやっているお店を見かけます。 それだけ、雨が降ると売上が下がるお店が多いのでしょうか。 雨の日サービスと言えば、「〇〇が100円引き」「スタンプカード2倍」があふれています。 そうなると行く理由にな…

カフェや喫茶店では、お客様の囲い込みの意味もありコーヒーチケットを導入しているお店も多いことでしょう。 私が知る限り、コーヒーだけではなくランチもチケットを販売しているお店もあります。 コーヒーチケットなどのチケット類は、販売時にまとまった…

お店に入って席に着くと、なんか売れていない雰囲気が伝わってくるときありませんか？ もっと言えば、「あ～、暇だなあ」光線が出ているお店が… そんなお店の共通点をお伝えします。 続きは以下から売れてない光線が出ているお店の4つの特徴

これからの時代の日本は、私たちが経験をしたことがない未曾有の人口減少を経験します。 2004年をピークに、2050年の日本の人口は1億人を切ると言われています。 そう遠くない2030年には、最低限のサービスを提供する人手が不足すると言われています。 確実…