カフェの店長教育することで売上アップを図る カフェコンサルタントいながき

カフェコンサルタントとして、日々の集客、売上アップ、店長教育、スタッフ教育を中心に感じたことなどを綴っております。

売上アップ

囲い込みツールならメンバーズカードです

お客様を常連化するためには、ツールを活用することもあるでしょう。 LINE、スタンプカードなどいろいろなツールがありますが、私なら断然メンバーズカードをおすすめします。 おすすめするその理由とは? 続きは以下から囲い込みツールならメンバーズカード…

お客様がリピートすることの重要性

売上=客数 ✕ 客単価 ✕ 来店頻度 の公式からわかるように、売上アップをするためには、客数か客単価か来店頻度をアップする必要があります。 中でも、来店頻度=来てもらう回数を増やすことをしないと新規客ばかり追いかけることになります。 結果として集客…

お客様の誕生日をお店で祝ってあげよう

人は様々な記念日を持っています。 自身の誕生日家族の誕生日相手の誕生日結婚記念日会社の創業記念日 などなど大切な日が存在します。中でも誕生日は大切な記念日の最たる例ではないでしょうか。 そんな誕生日にあなたのお店で食事をしてもらうことは大いな…

店外イベントを活用して集客する

秋といえば味覚の秋。いろいろな食材が収穫され、秋しか食べられないものがあります。 今の時代、1年中食べられるようになりましたが、やはり松茸など秋の味覚は存在します。 そんな秋の味覚。 店外イベントという形で、お店の売上アップに繋げませんか? 続…

年間計画や販促計画の必要性と立て方

お店の年間計画や販促計画ってあなたのお店に存在しますか? この話を今の時期にするのは、季節外れのように思えるかもしれません。 しかし、4月からなら半期が過ぎその計画を見なおす時期としては最適です。 あるなら見直し、ないなら作りませんか? 続きは…

シルバーウィークに備えてますか?

今週末の3連休から始まり、来週も3連休になっています。有給をとって9連休なんて方もいるかもしれません。 そうなると、あなたのお店も売上アップが見込めるかもしれません。 そのためにやっておきたい3つの準備を解説します。 続きは以下からシルバーウ…

顧客リスト=売上規模である

顧客リストの重要性は、マーケティングを学んでいる経営者だけではなく多くの経営者が知っていることでしょう。 顧客リスト=売上規模 わかっていても、飲食店という業種上なかなかお客様のリストを得ることは難しいと考えがちです。 しかし住所だけがリスト…

売上予測の立て方

カフェを始め飲食店において、売上目標を設定するときや、オープンする前に売上予測を立てることをするでしょう。 色々な売上予測を立てる方法があり、それぞれの方法でメリット・デメリットがあるのは事実です。 私が活用していて、且つ比較的精度が高い売…

商圏調査と競合店分析の仕方

あなたのカフェの商圏や競合店って気になりますか? もし気になるようなら、今回の記事は参考になりますよ。 簡単な商圏調査のやり方と競合店の分析の仕方をお伝えします。 続きは以下から商圏調査と競合店分析の仕方

チラシの集客効果を高めるなら自社でポスティングを

今の時代、集客と言えばウェブに偏りがちですが、まだアナログ的集客も活用できます。 ですが、結構アナログ集客の場合ウェブと違い、経費がかかるために敬遠しているお店も多いのではないでしょうか? アナログ集客の典型であるチラシ、経費をかけずに集客…

3つの来店動機からお客様のニーズを考える

何らかの理由があって、お客様はあなたのお店を利用しようと考え行動します。 その理由は大きく分けて ✓ 調べた結果行きたいから ✓ 知り合いに紹介されて ✓ たまたま前を通りかかって が考えられます。それぞれの来店動機に必要なものがあります。 今回の記…

カフェで活用したい今すぐできる6つの集客方法

集客で悩んでいないというお店はないのではないでしょうか? これは飲食業だけではなく、他の様々な業種においても共通の悩みだと思います。 「カフェ」という実店舗において、実際に活用できる集客方法を6つご紹介します。 集客のトレンドはすぐ変わります…

飲食店において客数が減る理由とその対策

カフェを始め飲食店経営において、危険な信号として客数が減ることがあります。 オーバーな話、売上が減っていても客数が減っていなければあまり問題視しません。 しかし、売上が上がっているのに客数が減っていると問題視します。 今回の記事では、客数が減…

〇〇の日を活用して飲食店の集客につなげる方法

日本には様々な記念日が存在します。 有名なものですと、正月、成人の日、こどもの日などの休日になるものや、 バレンタイン、クリスマスなど飲食店にとって集客に欠かせない記念日もあります。 実はその他にも、1年365日毎日〇〇の日というものが存在します…

接客でお客様の印象アップすることの大切さ

飲食店だけではなく、接客が良くてついつい追加購入や追加注文した経験ありませんか? このようなことは、日々の接客がお客様に好印象を与えることでよくあることです。 今回の記事では、接客で好印象を与えるちょっとした一言について例をお伝えします。 続…

コーヒーチケットって導入したほうがいいですか?

喫茶店を中心に、コーヒーチケットを活用して売上アップを図っているお店多くあるでしょう。 コーヒーだけではなく、ランチやスイーツでチケットを発行しているお店もあります。 果たして、本当にコーヒーチケットは売上アップに貢献するのでしょうか? もし…

人間は〇〇だから囲い込みが必要なのです

どこのお店でも、ファン客を増やすために囲い込みツールを使っていることでしょう。 囲い込みツールにも実に様々なツールがあります。 根本的な問題として、なぜ囲い込みツールを使って囲い込みする必要があるか理解していますか? 今回の記事では、囲い込み…

無料券や割引券を手元に準備しておくことのススメ

お店を日々営業していれば、様々な問題が生じます。逆に問題がなかった日はないほど(笑) 何か問題が発生したときに、あると便利なのが無料券や割引き券です。 準備しておくと様々な場面で活用できます。 今回の記事では、その活用できる様々な場面についてお…

認知度低いときに有効なカフェの集客方法

もしあなたのお店の認知度が低いと感じているなら、かなりの短期間で効果の出る集客方法があります。 この方法、飲食店に限らず店舗を構えている方には一番有効な集客手段です。 その方法とは? 続きは以下から認知度低いときに有効なカフェの集客方法

LINEの機能を活用することで売上アップ

LINEを活用している飲食店は数多くあることでしょう。 もっと言えば、アカウントを持っているけど、イマイチ活用できていないってお店多く見受けられます。 私の経験上、間違いなくLINEは飲食店にとって強力な武器になります。 今回の記事では、LINEを使って…

繁忙期はお店のレベルがアップするチャンス!

年間で、バレンタイン、GW、クリスマス年末年始など忙しい時があります。 このいわゆる繁忙期は、スタッフが育ちお店のレベルアップを図れるチャンスでもあります。 今回の記事では、売上を最大限に確保しつつ、お店のレベルアップするポイントをお伝えしま…

カフェの繁忙期と閑散期におけるポイント

カフェを経営していると、どうしても忙しい時と暇な時ができてしまいます。 いわゆる繁忙期と閑散期です。 繁忙期には繁忙期の閑散期には閑散期のやることがあります。 今回の記事では、カフェの繁忙期と閑散期における経営のポイントをお伝えします。 続き…

シフト表は売上ありきで作成する

コンサルティングを始めて、どこのお店でもまず気になるのが、シフト表です。 なぜ気になるのかというと、ほとんどのお店でシフト表がただスタッフの勤務時間が書いてあるだけのものだからです。 もったいない… シフト表は売上ありきのものです。つまり、ど…

集客の前にやるべきはQCSレベルの向上である

インスタグラムなどのウェブ集客ツール、 ポスティングやチラシなどのアナログツール、 様々なツールを使って集客をどこのお店もやっていると思います。 一生懸命経費をかけて、時間をかけて集客をしているのに思ったよりも売上が上がらない…なんてことあり…

その行列はお客様にとってはどう感じるでしょうか?

カフェだけではなく、いわゆる"人気店"と呼ばれるお店には行列ができることが多々あります。 行列を見て「あのお店きっと美味しいんだね」と思われるお客様がいる一方で、 売り逃しをしている可能性もあります。 今回の記事では、飲食店にできる行列について…

顧客リストは重要だとわかってますよ

顧客リストは重要だとわかっているけど、飲食業という業態はなかなか住所などの顧客リストを集められないと思いがちです。 しかし!頭を使って考えてみれば、集める方法出てきますよ。 今回の記事では、 ✓顧客リストの重要性✓ 顧客リストがあることでできる…

囲い込みツールとして使えるスタンプカード

あなたのお店でも、顧客の囲い込みのためにスタンプカードを活用しているかもしれません。 ところがこのスタンプカード。弱点があることも事実なのです。 もちろんただ発行しただけでは、お客様の財布の肥やしになってしまいかねません。 スタンプカードを使…

コンサルタントの選び方と活用の仕方

「コンサルは偽物が多い」 「コン乱させてサルのがコンサル」 「コンサルに任せたらお店ぐちゃぐちゃ」 などという声や本を見ます。果たして本当にそうでしょうか? 私が感じるに、コンサルタントもツールであり、活用の仕方次第だと思います。 今回の記事で…

悪い口コミや悪い評価を書かれたら

口コミサイトにおける口コミ、レビュー、評価、点数は集客に影響することがあります。 つい最近もテレビ出演で炎上した飲食店が悪い口コミを書かれて炎上したのは記憶に新しいところです。 口コミをコントロールすることは基本できません。 しかし、口コミを…

口コミによる紹介を集客につなげる方法

なかなか新規客を集客できない今、口コミという手段はかなり有効な手段です。 新規客の集客はかなり経費がかかるため、経費がほとんどかからない口コミは活用したいものです。 「口コミが起こらないかなあ」 と思っていても起こりません。 今回の記事では、…