繁盛店を作るには、看板メニュー(名物メニュー)があるのが一番です。 この看板メニューそうは容易く作ることはできません。それなりに努力が必要です。 看板メニューの作り方とその考え方についてお伝えします。 続きは以下からカフェを繁盛させるには看板メ…

看板ってどこのお店にもありますよね？ その看板に書いてある内容書くべき内容って考えたことありますか？ よくある看板のパターンが、かっこよく英語でお店の名前が書いてあるパターン。 これって、私は非常にもったいないと思うんです。 今回の記事は、看…

もしあなたのカフェの前のとおりに一定数の人通りがあるなら、看板はとても重要なツールになります。 にも関わらず、重要な看板をあまり重要視していないように見えるお店もあります。 看板は「認知」という役割があります。 その認知から利用するまでの過程…

ゴールデンウィークだけ夏休みだけ年末年始だけ春休みだけ 働きたいとアルバイトに応募してきたらどうしますか？ 結論から言えば、もし採用できるなら採用することをお勧めします。 なぜでしょうか？ 続きは以下からあなたのカフェに短期バイトの応募があっ…

今の時代、スターバックスさんやコメダさんの影響もあり、 カフェ＝コンセント席がある イメージが強いかもしれません。 しかし、ただコンセント付き席を作れば、席の回転率が悪くなる恐れがあります。 実際にカフェでコンセント付き席を作る際の注意点とポ…

お店にあるコンセントを勝手に使っているお客様に悩まれていませんか？ ・カバーがしてあるのに外して使う・トイレのコンセントを使う・照明のコンセントを抜いて使う 私も経験があります(苦笑) 今回記事では、カフェのコンセントを勝手に使用するお客様の対…

アルバイトを採用して、初日のシフトに入る。 初日のシフトに入る前にやっておきたい大切なことがあります。 それはオリエンテーションです。 スタッフが少なかったり、忙しいとオリエンテーションを省くお店があります。 が、絶対やるべきです。 オリエンテ…

なぜカフェを始め飲食店においてアルバイトスタッフを教育することが重要なのでしょうか？ それは、アルバイトスタッフが中心の経営であるからです。 アルバイトスタッフ中心の経営ということはアルバイトスタッフ次第でお店の売上も利益も変わるということ…

社員やスタッフは、大きなものから小さなものまで、失敗やミスをします。 そのときに、上司であるあなたがどうフォローするかが社員やスタッフの成長に関わってきます。 そのミスや失敗を社員やスタッフの成長に繋げるられるかどうかはあなたのフォローにか…

4月、5月は新たなスタッフを採用できる時期です。となれば面接があります。 応募あったのに、応募者が面接に来なかった経験ありませんか？ 応募者が面接に来るまでと、面接をする人の注意点についてお伝えします。 続きは以下からカフェでの応募者の面接の仕…

今の時代多くのお店でも、クレジットカードやQRコードが使えるようになりました。 以前は小さな飲食店や個人店では全く無関係なものでしたが、キャッシュレス決済は日本人の生活にかなり浸透しています。 その証拠に、ともだち同士の送金にPaypayを使ってい…

スタッフを呼ぶ時に、どうやって呼んでますか？ さん付け？あだ名？それとも呼び捨て？ 結論から言えば、全てのスタッフをさん付けで呼ぶことをお勧めします。 なぜでしょうか？ 続きは以下からスタッフの呼び方は「さん付け」で

回転率を気にされている飲食店オーナーや店長もいるでしょう。 お客様の滞在する時間って、どのくらいの時間が妥当なのでしょうか？何時間以上いると迷惑でしょうか？ 考え方とその対策をお伝えします。 続きは以下からどれくらいの時間滞在すると長居するお…