もしも、 飲食業に興味がある未経験だが飲食業をやってみたい他業種から飲食業をやってみたい というかたがいらしたら、飲食業に向いている人というか飲食業という物を知ってから、飛び込んでほしいんです。 参考になれば幸いです。 続きは以下から飲食業を…

毎日営業をして、ただただ毎日が過ぎていく…そんな経験ありませんか？ 1日あったことを振り返り、明日以降に活かすためにも、日誌ってとても良いツールなんです。 そのことに気づくまでに47年かかりました(苦笑) 今回の記事では、1日の振り返りツールとして…

今の時代激しく変化しています。 数年前までは1年で8年分を経過することからドッグイヤーと表現されていました。 しかし今はもっとスピードが上がり、マウスイヤーと言うそうです。 その変化に追いつくためにも… 続きは以下からカフェ経営者として常に学び続…

毎年毎年新年一発目の記事は、目標を達成すための目標設定の仕方です。 なぜ毎年毎年同じことを伝えるかというとそれはとても重要という理由の他にありません。 ただ目標を立てるだけでは、「絵に描いた餅」以外に何物でもありません。 立てた目標を達成する…

人はとかく他人と比較して、自分を判断しがちです。 これはお店の経営においても同じことが言えます。 特にライバル店と比較して、「うちはあれができていない」と悲観してしまいがちです。 そうではなく比較すべきは… 続きは以下から自身のお店の成長を正確…

人は目標を立て、その目標に向かってモチベーションが上がります。 ところが、その目標が大きければ大きいほど、達成した時にはまってしまいがちな落とし穴があります。 かくいう20代の時の私も、この落とし穴にはまり気がつくまで、結構な時間を要しました…

カフェを経営していれば、常に順調に経営することは珍しく、何かと悩まされることがあるかもしれません。 そんなとき、何らかの経営判断を下すこともあることでしょう。 誰に相談しようか悩むこともあるでしょう。 そんなときに、どう判断すれば私なりの方法…

目標を立てるとなると、年間、半期、三半期、月間、週間、デイリーなどあると思いますが、 中でも私は月間が大切だと考えています。そこには明確な理由があるんです。 月間目標が大切だと思う理由をお伝えします。 続きは以下から目標で一番大切なのは月間目…

あなたも自身の成長のために、お店の成長のために本を読んだり、セミナーに参加して情報を得ているかもしれません。 その情報も有料のものもあれば無料で得られるものもあります。 ・無料メルマガ・無料ウェビナー・検索エンジン など無料で得られる情報につ…

スタッフとの信頼関係を築くこと大切だとわかっていてもなかなか築けないと悩んでいる店長や経営者いることでしょう。 築くのは大変だが失うのは一瞬とはよく言ったものです。 実際に信頼関係を築けば、お店を経営する上で多くの相乗効果が生まれます。 今回…

あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。 新年最初の記事は、恒例の目標設定の話です。 「どうせ目標なんて立てても…」と思っているなら是非読んで下さい。 必ず達成されますので。2023年があなたにとって、最高の年となりますように。…

✓ ビジネス書を読む✓ 研修会や勉強会に参加する✓ 先輩経営者に学ぶ✓ オンラインのセミナーに参加する 経営者や店長であるあなたも様々な方法で自己投資をして学び進化を試みていることでしょう。 しかし現代は、あまりにも情報が多すぎて、どんなものが良い…

本を読むことは大切だとわかっていても、中々読む優先順位が上がらないことが日々の現実ではないでしょうか？ かくいう私も全然本を読まない人間でした。 そんな私が読むようになったのは、コンサルタントになってからです。その重要性を知ったからです。 今…

恐ろしい量の情報が入る時代です。 一節には、平安時代の情報がたった1日で入るとか、 10年前の530倍の情報が流れているとか 耳にします。 しかも、SNSやスマホの登場で、あなたには実に多くの情報が日々入ってきます。 そうなるとあるリスクが生じます。そ…

人脈を増やすために、新規のお客様を増やすために、異業種交流会の参加をしているかもしれません。 ともすると、この異業種交流会のせいで自分の時間が削られているという方もいるかもしれません。 異業種交流会に参加する時に気をつけて欲しい5つの注意点を…

ビジネス本を読み、あなたもセミナー、勉強会に参加して自己投資していることでしょう。 もしかしたら、お店として、個人としてコンサルティングを受けているかもしれません。 その自己投資が最大限発揮できる方法をお伝えします。 続きは以下からセミナーや…

スタッフのレベルアップのために、お店のレベルアップのために、そして自身のレベルアップのために、 研修やセミナーに参加することは大切です。 しかしただ闇雲に参加してもあなたが望んでいる結果は出にくいことでしょう。 私が主催しているセミナーや研修…

お店を長く経営していると、変化をしなければならないと感じる習慣があります。 すかいらーく創始者で、現在高倉町珈琲を経営されている横川竟社長も 「変化しないことは外食ではいずれ滅びると同義」 と仰っています。 それほど重要なのです。 変化する＝改…

私は思考習慣を非常に大切にしています。思考習慣とは思考のクセでもあります。 この思考習慣が良いか悪いかで売上が上がることや下がることが多々あります。 総じて、思考習慣が悪い店長は売上が悪いのは明らかです。 私が大切にしている思考習慣について解…

どんなに優れたツールを使って売上アップしたとしても、思考習慣が整っていないと それは一時的なものになります。すぐに売上は落ちていきます。 なぜなら、あるものが足りないからです。そのあるものとは思考習慣です。 今回の記事では、カフェだけではなく…

あなたは何のために仕事をしていますか？ よく聞かれる質問の1つです。私もコンサルティングを始める時、相手に必ず問う質問の１つです。 この質問に対する答えは、経営者であるあなたにはもちろん、スタッフ、社員にとって非常に大切です。 今回のブログで…

『日誌』と聞いてあなたはどんなイメージを持っていますか？ 「いやあ、続かないんですよ」「つける意味がわからないんです」「面倒で…」 私も全く同じ考えでいました。その証拠に47歳まで日誌の類付けたことありませんでした。 恥ずかしながら…書くと典型的…

今の自分と5年後の自分の違いは、第一にどんな人と出会ったか？第二にどんな本を読んだかである 私は全く本を読まない人間でした。 しかし、私の師であるO氏のアドバイスから始まり、上記の言葉もあって、今では年間200冊近く読みます。 以前の私は忙しいか…