現状維持は衰退の始まり よく聞く言葉の１つです。現状維持を考えていれば、衰退はないとついつい考えてしまいませんか？ しかしこれ論理的に考えると、衰退していくのがわかるんです。 今回の記事は、現状維持ではダメな理由です。 続きは以下から現状維持…

カフェを始め飲食店を経営していて新しいことを始めようとしたとき、 「失敗したらどうしよう…」「この費用取り戻せるだろうか？」 と悩んでしまい、動けなくなる時ってありませんか？ となれば、「ま、今のままでどうにかなるから」と思ってしまい行動でき…

今の時代ものすごいスピードで変化しています。 あなたのお店も、信じられない仕入れ値や人件費の高騰で、今までのパターンでの経営ができなくなっていませんか？ 「今までこうやってきたから」「うちの業界はこうだから」 という元来の常識や既成概念に囚わ…

「継続こそ力なり」とよく言われます。 私は典型的な3日坊主で、決めたことをやり続けることが困難なタイプの意志の弱い人間です。 しかし、どうすれば継続できるかを考え、実践してみた時にできるようになるきっかけがありました。 ポイントは大きく4つです…

自分の成長のために、お店の成長のために、本を読んでいる人いるでしょう。 あなたは月に何冊読みますか？ え？30冊も読んでますか！！すごいですね。 でもその読んだ30冊の本、自分のものになっていますか？自分の血肉になっていますか？ 今回の記事では、…

スポットコンサルで開業などの相談を受けた時に感じることがあります。 特に他業種から飲食業に参加される方に感じるのですが、経営に対する甘さを感じます。 しかし、自分の業種はシビアに見ているにもかかわらずなのに… それと同じで飲食業は、比較的参入…

カフェを営業していて、どうしても他店と比べて 「あの店のほうが流行っているなあ」とか「あの店のほうがスタッフのレベル高いなあ」 と比較してしまう方。比較するところが違いますよ。比較すべきは… 続きは以下からどうしても他の店と自分のお店を比較し…

「本は読んだほうが良い」「本を読むことはとても大切」「良い本に出会うと人生が変わる」「本を読まずにどうやって成長するの？」 40歳になるまでに上司など私に教えてきてくれた方々に言われてきた言葉の数々です。 しかし40歳になるまでには、私はなかな…

カフェの仕事に限らず、どんな仕事でも、いろいろな仕事の内容と分野がありますよね。 その内容によって分野によって苦手意識を持っていませんか？ ・パソコンを使うのが苦手・人と接するのが苦手・数値分析が苦手 などなど… 今の時代苦手分野の克服よりも、…

日々営業をしていて、周りの飲食店や繁盛店が気になり、見に行くこともあるでしょう。 『敵情視察』なんて表現する方もいますが…笑 お互いの切磋琢磨のために、ライバル店を視察し、良いところを真似ることは大切です。 そうすることで、その地域のレベルア…

もしも、 飲食業に興味がある未経験だが飲食業をやってみたい他業種から飲食業をやってみたい というかたがいらしたら、飲食業に向いている人というか飲食業という物を知ってから、飛び込んでほしいんです。 参考になれば幸いです。 続きは以下から飲食業を…

毎日営業をして、ただただ毎日が過ぎていく…そんな経験ありませんか？ 1日あったことを振り返り、明日以降に活かすためにも、日誌ってとても良いツールなんです。 そのことに気づくまでに47年かかりました(苦笑) 今回の記事では、1日の振り返りツールとして…

今の時代激しく変化しています。 数年前までは1年で8年分を経過することからドッグイヤーと表現されていました。 しかし今はもっとスピードが上がり、マウスイヤーと言うそうです。 その変化に追いつくためにも… 続きは以下からカフェ経営者として常に学び続…

毎年毎年新年一発目の記事は、目標を達成すための目標設定の仕方です。 なぜ毎年毎年同じことを伝えるかというとそれはとても重要という理由の他にありません。 ただ目標を立てるだけでは、「絵に描いた餅」以外に何物でもありません。 立てた目標を達成する…

人はとかく他人と比較して、自分を判断しがちです。 これはお店の経営においても同じことが言えます。 特にライバル店と比較して、「うちはあれができていない」と悲観してしまいがちです。 そうではなく比較すべきは… 続きは以下から自身のお店の成長を正確…

人は目標を立て、その目標に向かってモチベーションが上がります。 ところが、その目標が大きければ大きいほど、達成した時にはまってしまいがちな落とし穴があります。 かくいう20代の時の私も、この落とし穴にはまり気がつくまで、結構な時間を要しました…

カフェを経営していれば、常に順調に経営することは珍しく、何かと悩まされることがあるかもしれません。 そんなとき、何らかの経営判断を下すこともあることでしょう。 誰に相談しようか悩むこともあるでしょう。 そんなときに、どう判断すれば私なりの方法…

目標を立てるとなると、年間、半期、三半期、月間、週間、デイリーなどあると思いますが、 中でも私は月間が大切だと考えています。そこには明確な理由があるんです。 月間目標が大切だと思う理由をお伝えします。 続きは以下から目標で一番大切なのは月間目…

スタッフとの信頼関係を築くこと大切だとわかっていてもなかなか築けないと悩んでいる店長や経営者いることでしょう。 築くのは大変だが失うのは一瞬とはよく言ったものです。 実際に信頼関係を築けば、お店を経営する上で多くの相乗効果が生まれます。 今回…

あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。 新年最初の記事は、恒例の目標設定の話です。 「どうせ目標なんて立てても…」と思っているなら是非読んで下さい。 必ず達成されますので。2023年があなたにとって、最高の年となりますように。…

✓ ビジネス書を読む✓ 研修会や勉強会に参加する✓ 先輩経営者に学ぶ✓ オンラインのセミナーに参加する 経営者や店長であるあなたも様々な方法で自己投資をして学び進化を試みていることでしょう。 しかし現代は、あまりにも情報が多すぎて、どんなものが良い…

本を読むことは大切だとわかっていても、中々読む優先順位が上がらないことが日々の現実ではないでしょうか？ かくいう私も全然本を読まない人間でした。 そんな私が読むようになったのは、コンサルタントになってからです。その重要性を知ったからです。 今…

恐ろしい量の情報が入る時代です。 一節には、平安時代の情報がたった1日で入るとか、 10年前の530倍の情報が流れているとか 耳にします。 しかも、SNSやスマホの登場で、あなたには実に多くの情報が日々入ってきます。 そうなるとあるリスクが生じます。そ…

人脈を増やすために、新規のお客様を増やすために、異業種交流会の参加をしているかもしれません。 ともすると、この異業種交流会のせいで自分の時間が削られているという方もいるかもしれません。 異業種交流会に参加する時に気をつけて欲しい5つの注意点を…

ビジネス本を読み、あなたもセミナー、勉強会に参加して自己投資していることでしょう。 もしかしたら、お店として、個人としてコンサルティングを受けているかもしれません。 その自己投資が最大限発揮できる方法をお伝えします。 続きは以下からセミナーや…

スタッフのレベルアップのために、お店のレベルアップのために、そして自身のレベルアップのために、 研修やセミナーに参加することは大切です。 しかしただ闇雲に参加してもあなたが望んでいる結果は出にくいことでしょう。 私が主催しているセミナーや研修…

お店を長く経営していると、変化をしなければならないと感じる習慣があります。 すかいらーく創始者で、現在高倉町珈琲を経営されている横川竟社長も 「変化しないことは外食ではいずれ滅びると同義」 と仰っています。 それほど重要なのです。 変化する＝改…

私は思考習慣を非常に大切にしています。思考習慣とは思考のクセでもあります。 この思考習慣が良いか悪いかで売上が上がることや下がることが多々あります。 総じて、思考習慣が悪い店長は売上が悪いのは明らかです。 私が大切にしている思考習慣について解…

どんなに優れたツールを使って売上アップしたとしても、思考習慣が整っていないと それは一時的なものになります。すぐに売上は落ちていきます。 なぜなら、あるものが足りないからです。そのあるものとは思考習慣です。 今回の記事では、カフェだけではなく…

あなたは何のために仕事をしていますか？ よく聞かれる質問の1つです。私もコンサルティングを始める時、相手に必ず問う質問の１つです。 この質問に対する答えは、経営者であるあなたにはもちろん、スタッフ、社員にとって非常に大切です。 今回のブログで…