今の時代、カフェを始め飲食店の接客に対するお客様の目が厳しくなってきているように感じています 顧客満足度を上げるいや顧客感動を得られる接客を実行するにはどうすれば良いでしょうか？ 一緒に考えましょう。 続きは以下から顧客満足度を上げるいや顧客…

前回の記事では、DX化についてお伝えしました。 DX化するためにはIT技術を駆使して、お客様とスタッフの満足度向上が得られるともお伝えしました。 似たような話になりますが、ITを導入する上でのメリットと具体的な導入するツールについてお伝えします。 続…

売りが下が低迷しだしたときは、大きく分けて内的要因と外的要因があります。 詳しくは本文中で説明しますが、外的要因で嘆いていたら更に売上が下がっていきます。 内的要因に目を向け、何ができるのかを考え行動することが改善の近道なんです！ 今回の記事…

口コミ全盛時代、人は色々なサイトで口コミを書ける時代になりました。 飲食系の口コミサイトだけではなく、旅行サイトなどもあります。もちろんSNSでも口コミもかけます。 そんな時代だからこそ、悪い評価を書かれることがどうしても生じてしまいます。 そ…

街を歩いていたり、車を運転しているとき、カフェはもちろん様々なお店の看板が目に付きます。 看板が目に入れば、当然お店の名前も目に入ってきます。 お店の名前って、一度つけたら変えることは難しいです。 失敗しないためにも、今回の記事がお店の名前を…

先日手間をかける集客について説明しました。 この手間をかける集客残念ながら集客効果を得るまでには、結構な時間を要します。 しかもあなたの大切な時間を奪う可能性があります。 だからこそ、お金をかける集客と両輪で取り組むことが大切なんです！ 今回…

しつこいくらい集客は手間をかけるか時間をかけるかしか方法はないと伝えております。 カフェを経営していると、様々な出費があるため、集客の経費を抑えたいと考えている経営者や店長も多いことでしょう。 となれば、「手間のかかる集客」を選んでいるお店…

コロナをきっかけに、QRコードをコードでのオーダーやモバイルオーダーなどで、飲食店のオーダーの取り方も一気に多様化してきました。 いろいろな選択肢がある中で、スタッフがオーダーを取っているお店については、 スタッフのオーダーの取り方次第で、売…

雨が降ると売上が落ちる飲食店って多いですよね。 だからこそ、「雨の日はスタンプが2倍サービス！」なんて雨の日サービスをやっている飲食店もあるかもしれません。 しかしながら、なかなかそれでは集客効果が現れていないかもしれません。 今回はかなりの…

様々なお店や業種でサブスクをやっています。ホテルのサブスクもあります。 もしあなたがカフェ経営をシていて、サブスクに興味があるなら、参考になると思います。 サブスクを始める際の判断材料の１つになれば幸いです。 続きは↓↓↓ cafeouen.com

コロナも落ち着き、だいぶ街に人もでてきましたが、まだ飲食店は厳しい状況のお店多いことでしょう。 この時代の中で、カフェを始め飲食店が取り組める13の売上アップのための施策をご紹介します。 すぐにできそうなことから始めてみませんか？ 続きは以下か…

普段飲食店を利用していて「あ～、もったいない もっと売れるのに…」 と感じるお店多々あります。 どのお店もそう難しいことではなく、やることは至ってシンプルなことなのです。 今回の記事では、いわゆる「売上機会損失」をしているお店の4つのパターンを…

ほとんどの飲食店はスタッフ中心に営業しています。 スタッフの絶対数は必要なのに、多くのお店でスタッフの数で悩んでいるのが現状です。 しかもコロナが落ち着き、世間の人の流れも戻ってきており、売上も回復傾向にあります。 そんなときにどうしてもほし…

フェイスブックで集客という話を私がすると、 「先生もうフェイスブック終わってますよ」 って言葉は返ってくること多いんです。しかし私が使っている限り、まだまだ活用できるツールであることは確かなのです。 今回の記事では、今フェイスブックで集客する…

様々な勉強会やセミナーに行くと、ターゲット客層を決めることの重要性を言われることがあります。 いわゆるペルソナってやつです。 確かにターゲット客層を決めることは大切ですがそれに伴うデメリットもあることをご存知ですか？ 今回の記事では、ターゲッ…

営業を続けていると、営業時間や定休日を変更したくなることあります。 営業時間を延ばすことや定休日を減らすなら大丈夫ですが、 営業時間を短くし、定休日を増やせばかなりの確率で売上は減ります。 最悪の場合、取り返しのつかないくらいの売上減になるこ…

営業をしていて、「客層が悪なあ」と感じている店長もいるかもしれませんね。 お店には実に様々なお客様が来店されます。 もちろん中にはあなたが好まないお客様も来られるでしょう。 そんな時に、どのようにすればよいのか？一緒に考えましょう 続きは以下…

いつも使う道を歩いている時「こんなところにお店があることに 気づかなかったわ！」 なんて経験ありませんか？結構な頻度で通っているのに気づかないことあります。 徒歩でも気づかないのに、車を運転していれば尚更なのです。 このことからわかるように、…

一昔前までは、小規模の飲食店ではカード決済は出来ないのが当たり前でした。 しかし、スマホと様々な決済方法の登場でそれが当たり前でなくなりました。 特にQRコード決済の登場は、キャッシュレス化を推進する理由の１つになっています。 今回の記事では、…

コンサルティング依頼があり、実際にお店に行くと1日の売上は把握しているけど、 時間帯別の売上を把握していないお店って結構あります。 時間帯別売上を把握することは、絶対やったほうが良いです。 その理由とメリット及び具体的な把握の仕方を解説します。…

顧客リストは重要であるということはわかっていても、飲食店ではなかなか難しいと考えている人も多いことでしょう。 しかしながら、その重要性を理解し、集め方がわかれば顧客リストを得ることができるでしょう。 顧客リストの集め方とその活用の仕方をご紹…

ピーク時に４名席を１名様で利用していると席の稼働率は下がります。 そういうときに限って、４名のお客様が来店され、１名席しか空いていない事態… 満席率＝席の稼働率をアップすることはピーク時の売上アップには必須です。 今回は、飲食店で満席率をアッ…

「もっと売上を上げたい！」 と考えるなら、たいていのお店は暇な時間にお客様を集客することを考えます。 違うんですよね。もっと売上を伸ばしたいなら、 ・売れている時間を更に伸ばす・売れている日を更に伸ばす・売れている月を更に伸ばす ことなのです…

ピーク時に満席になったお店。席を見ると4人掛けを１人で利用しているお客様。 席の移動や相席を提案したくなるんですよね。 ここで相席を提案すると… 続きは以下から満席の時に相席を勧めるのってあり？

多くの客数が見込める時に集客するこれ売上アップの鉄則です。 そうなれば、多くのカフェで売上が上がる時期であるGWも力を入れて集客する必要があるでしょう。 GWに更に集客すると考える時にお勧めなのがイベントを開催することです。 イベント開催で集客す…

飲食店経営をしていると、どれだけお金があれば困らなくなるの？って思ってしまう瞬間ありませんか？ 経営をいていれば、日々様々な出費があります。 しかし日々の出費だけではなく、未来への投資をしなければ、今の時代生き残っていけません。 今回の記事で…

なんでもそうですが、結果を出すためには1つのことを継続しなければ無理なんです。 それこそ私のブログに書いてある「コツコツと取り組む」ことが重要なんです。 ところがわかっていても、なかなかできないのが継続ではないでしょうか？ 若い頃は、3日坊主な…

街を歩いていると、 「こんなところにこんなお店があった！ 気づかなかったわー」 なんて経験ありませんか？ 自分のお店が認知度は結構あると思っていても案外認知度って低いものなんですよね。 もっと言えば、認知度がアップするかどうかは、あるものが必要…

SNSなしでは、飲食店の集客は語れない時代になっています。 「ネットは苦手なので…」なんて考えていたら時代に取り残されますよ。 今回の記事では、私が知っているSNSで集客した強烈な具体例を2つご紹介します。 続きは以下からSNSの威力がわかる具体例

SNS全盛の時代ですね。どこの飲食店でもSNSを活用していると思います。 寧ろ、活用していない飲食店のほうが少ないことでしょう。 ところがこのSNS結構どこの飲食店でも集客に結びついていないという声を聞きます。 今回の記事では、飲食店におけるSNSの活用…