今の時代激しく変化しています。 数年前までは1年で8年分を経過することからドッグイヤーと表現されていました。 しかし今はもっとスピードが上がり、マウスイヤーと言うそうです。 その変化に追いつくためにも… 続きは以下からカフェ経営者として常に学び続…

ピーク時のホールスタッフは、お客様から様々な依頼があって、大忙しですよね。 ・注文を受ける・ちょっとしたことに対応する・追加注文を受ける・会計をする・料理を持っていく… とても手足りません。そんなときに重要になるのが、作業の優先順位です。 今…

私は新規開業の相談については、一切受けておりません。 それでも日々相談が入ってくることは確かです。 その中で出店時の立地条件について相談されることがります。 私がカフェが出店する立地として、こだわりたい3つの条件をお伝えします。 続きは以下から…

カフェを始め飲食店は、アルバイトスタッフを中心に営業することが多いですよね。 社員がいないときは、アルバイトだけで営業するシチュエーションもあります。 そんなとき重要になるのが、アルバイトリーダーの存在です。 あなたの代わりに営業を担ってくれ…

カフェメニューを考案する際に、旬の食材を使って四季を感じるメニューを作ってみては？ 四季ごとに看板メニューを作ることができればかなりの集客につながりますよ。 続きは以下から四季を感じる旬の食材を使ったカフェメニューを考案する

飲食店の顔であるファサードエリア、入口、駐車場、店舗まわりなどを示すエリアですが、 暇なときに、このエリアを店長が掃除すると、実は良い事だらけなんです。 その理由とは？ 続きは以下から飲食店でファサードエリアが大切なわけ

集客のために広告をすることは大切なことです。 前から伝えているように、集客はお金をかけるか手間をかけるかしか方法はありません。 そんなとき、広告を打つならフェイスブック広告を私はお勧めします。 お勧めする理由とは？ 続きは以下から私が広告には…

世の中には実に様々な種類のコンサルタントの方々います。 集客を担当する方お店の経営を見る方接客を担当する方オペレーション改善をする方 実に様々です。そんなコンサルタントの方たちがどんなことを見てくれるのか？ またコンサルティング料の相場につい…

売上が低迷しているなかなか社員うあスタッフが育たない店長が自発的に動かない この他にも何らかの悩みを抱えていて、解決のためにコンサルティングを受けようと考えているかもしれません。 そのようなときのために、コンサルタントの選び方をお伝えします。…

ES「Employee Satisfaction」とは従業員満足度を指します。 私は従業員という呼び方が嫌いなので、スタッフ満足度と呼びます。 スタッフ満足度とは、スタッフの働きがいやモチベーションを意味するものです。 このスタッフ満足度が高くなることで、売上や利…

倉庫事務所店長室スタッフの休憩室 これらを総称してバックヤードと呼びます。 このバックヤード、ついつい片付けるのが後回しになり、汚れてしまいがちです。 今回の記事では、バックヤードを清潔に保つことの大切さをお伝えします。 続きは以下からカフェ…

お客様が来店されたら、どこのカフェでも注文を受けます。 モバイルオーダーやテーブルオーダーを導入していない限りスタッフが注文を受けると思います。 そのときに、スタッフの注文の受け方次第で、売上が変わる可能性があることに気付いていますか？ 続き…

常連客を作ることは大切だと誰もがわかっています。 しかしながら、具体的にどんなことをすれば良いのかわからない方もいるかもしれません。 私がコンサルティングしている限り具体的に4つの方法があります。 その4つの方法をご紹介します。 続きは以下から…

カフェという業種において、お客様が何度も利用してもらうには雰囲気って重要です。 何度も利用したくなる雰囲気と言ったところでしょうか。 それを意識して経営しているのがスターバックスコーヒーさんのサードプレイスという言葉です。 お客様にとって居心…