「あなたは私のお店にとって とても大切なお客様です」と伝わることはとても大切です。 なぜなら、伝わることでリピートし、ファン客になってくれる可能性が高くなるからです。 そのためには、ある種の仕掛けが必要です。その際にキーワードになる「えこひい…

カフェを始め飲食店にとって、たくさんの食材を在庫として保管していることでしょう。 冷凍庫冷蔵庫コールドテーブルショーケースバックヤード別倉庫 など保管する場所も様々かもしれません。 このときに大切なのは、どの食材がどれだけあり、どのような状態…

今年の暑さは異常ですよね。これだけ猛暑日が続けば、当然食材の傷みも激しいでしょう。 加えて日本人の免疫力も落ちていることが予想されます。 となれば怖いのが食中毒です。 食中毒が発生すると大変なことになることは誰もが知るところです。 予防のため…

募集広告を出し、応募があっても面接に来ない。 面接に来ても、初回のシフトに来ない。 初回のシフトに来ても、3回目くらいには来なくなる。 そんな経験ありませんか？ それって、面接している側であるあなたに原因があるかもしれませんよ。 続きは以下から…

ニュースレターって書いてますか？ 「作るの面倒」「効果あるかわからないし」「どうやって作った良いかわからない」「なにを書いたら良いの？」「飲食店で効果はあると思えない」 そう思っている方のために、カフェを始め飲食店でニュースレターで集客する…

スタッフを育成するには、スタッフの教育計画がなければできません。 もっと言えば、教育計画を立てるには、 どのスタッフがどの仕事をどれくらいのレベルでできるのか を把握している必要があります。 今回の記事は、教育計画と教育進捗表の必要性について…

もしあなたのカフェで ✓ POSレジを新規で導入したい✓ 今使用しているPOSレジを変更したい✓ 今使用しているPOSレジにオプションを加えたい と考えているなら、今回の記事を参考にしてください。 POSレジの主要5社の担当の方と直接オンラインで話しをして、様…

スターバックスコーヒーさんの台頭で年々接客に求められるレベルが上がっている気がします。 もちろん、カフェ業界自体も接客レベルが上がっていると感じます。 そんな中で、接客レベルを上げると考える前に、まずは基本を抑えてほしいと思います。 私が提唱…

カフェの利益を上げるには、 ・売上を今以上にアップする・経費を削減する しかありません。 しかしながら、手順を間違えるとお店の規模が小さくなってしまう恐れがあります。 今回の記事は、カフェで利益を残すためのやり方を解説します。 やるべきこととや…

カフェ経営を自分ではなく、他に店長を雇って任せて経営をしているか方いるでしょう。 もしかして、自分の思い通りに店長が動かなくもどかしく感じているかもしれません。 自分でやるのではなく人に任せて動かすのって大変であるのは事実です。 今回の記事は…

お客様の数が見込めないいわゆる閑散期にお客様を呼ぶことは結構難しいですよね？ そんなときに有効なのが、イベントを企画することです。 イベントと言っても、大きなものから小さなものお店の外でやるもの、店内でやるものと実に様々です。 イベントを企画…

カフェでメニュー開発をする際に、鍵となる食材があります。それはフルーツです。 パフェフルーツサンドフルーツかき氷 カフェの主力メニューとなって、売上に貢献できるメニューを開発することができます。 そのためにも、フルーツという食材に詳しくなりま…

長年利用していなくても、あまりにも変化がなければ、お客様も飽きます。 だからといって、あまりに変わりすぎれば居心地が悪くなります。 今回の記事では、お客様を飽きさせないための定期的な工夫をご紹介します。 続き以下からお客様を飽きさせないための…