「優秀な人材が来ないんです」 まあよく聞かれる言葉です。 ところで優秀な人材ってどんな人材を指すんですか？ もっと言えば、優秀な人材にもデメリットがあるってご存知ですか？ 今回の記事では、優秀な人材を採用確保する際に絶対知っておいてほしいこと…

今までお客様から「選ばれる理由」があることの重要性を何度もお伝えしてきました。 実際にこの「選ばれる理由」を作るときどうしたら良いか悩むのを聞ききます。 どうすれば良いのか？私が考える際に使える3つのパターンをご紹介します。 「選ばれる理由」…

「継続こそ力なり」とよく言われます。 私は典型的な3日坊主で、決めたことをやり続けることが困難なタイプの意志の弱い人間です。 しかし、どうすれば継続できるかを考え、実践してみた時にできるようになるきっかけがありました。 ポイントは大きく4つです…

ストアルールって、あなたのお店に存在しますか？ ハウスルール、就業規則と言っているお店もあることでしょう。 これあるのとないのでは、全然違いますよ。 この話をすると、「うちのお店は規模が小さいから」なんて返ってくることがありますが、 ストアル…

カフェを始め飲食店を経営していれば、クレームが入る日もあることでしょう。 え？全然クレームは入らないですって？すばらしいですね。 でもちょっと考えてみてください。 クレームが入らないことは、もしかしたらクレームを言える環境がないだけかもしれま…

自分の成長のために、お店の成長のために、本を読んでいる人いるでしょう。 あなたは月に何冊読みますか？ え？30冊も読んでますか！！すごいですね。 でもその読んだ30冊の本、自分のものになっていますか？自分の血肉になっていますか？ 今回の記事では、…

今の時代、カフェを始め飲食業にとってはとても大変な時代です。 仕入れ値は上がり、最低賃金も上がり、燃料費も上がり… 利益を圧迫します。 加えて地方では人口減少もあり、客数自体も減りつつあります。 そうは言っても、現実問題としてカフェや喫茶店が０…

私は接客においてサジェストは重要視しております。 なぜなら、サジェストするかどうかで売上が大きく変わるからです。 サジェストとはお客様に対しての良き提案でもあります。 「良き提案をする」これをするためには様々な条件が必要です。 今回の記事はサ…

カフェを始め飲食店で、 ・新メニューを始めるとき・メニューを一新するとき など試食をしてほしいときがあると思います。 それは、スタッフに対してもお客様に対しても言えると思います。 そのときに有効なのが試食会です。 今回の記事では、試食会を開催す…

集客を考えた時に、フロントエンドとバックエンドというものがあります。 カフェを始め飲食店にとって、フロントエンドメニューバックエンドメニューとはどんなメニューでしょうか。 この考え方について一緒に考えていきましょう。 続きは以下からフロントエ…