もしあなたのお店の前がある程度の店舗前通行量があるなら、呼び込みをお勧めします。 呼び込みと言っても、東京などで禁じられている呼び込みではありません。 その呼び込みについてポイントを解説します。 続きは以下から即効性のある集客方法と言えば呼び…

今の時代厨房機器の進歩は凄まじいものがあります。 食洗機が出た当時も、すごい厨房機器が出たと思ったものでした。 この食洗機使い方において、かなりポイントがあります。 つまり、落ちる汚れと落ちない汚れがあるってことです。 食洗機の活用方法につい…

オペレーション時のミスを防ぐために、高レベルでのQCSレベルをお客様に提供するためにも、 『チェック』が大切になります。 このチェックは、シングルチェックではなくダブルチェックであることが重要です。 またダブルチェックの意味をしっかり理解してい…

店長の仕事は実に多くのことが存在します。 中でも、 ・未来を考える・来店されたお客様に満足していただく・管理業務 があります。中でも管理業務は大きく分け、3つの管理が存在します。 今回の記事では、この3つの管理について詳しく解説します。 続きは以…

今現場で教育をしていて、とても感じることの１つとして、仕事以前のことができていないスタッフを多く感じます。 ・返事ができない・あいさつができない・電話対応がわからない などなど挙げればキリがありません。 仕事ができることよりも、仕事の基本がで…

売上が低迷している なかなか社員うあスタッフが育たない 店長が自発的に動かない この他にも何らかの悩みを抱えていて、解決のためにコンサルティングを受けようと考えているかもしれません。 そのようなときのために、コンサルタントの選び方をお伝えしま…

ピーク時に４名席を１名様で利用していると席の稼働率は下がります。 そういうときに限って、４名のお客様が来店され、１名席しか空いていない事態… 満席率＝席の稼働率をアップすることはピーク時の売上アップには必須です。 今回は、飲食店で満席率をアッ…

私は職業柄、多くのカフェを始め飲食店を利用します。 そのときに、「あ～、もっと売れるのにもったいない…」と感じるお店が多々あります。 そう売り逃し、別の言い方をすれば売上機会損失をされているお店です。 今回の記事では、売り逃しをしているお店の4…

あなたのカフェでも、いわゆる「即戦力」と言われる社員を採用した経験があるかもしれません。 採用してみたものの、思ったより即戦力ではなかった…という経験はありませんか？ 今回の記事では、社員を中途採用する際のチェックするポイントをお伝えします。…

カフェを始め飲食店において、クレームが入ってしまう可能性はどうしてもあります。 クレームが入ってしまった時に、その対応次第でそのお客様の次の行動は変わります。 また利用してもらうためにも、クレーム対応の基本を知っておきましょう。 続きは以下か…

お客様から「それはとてもできないですよ…」という類の要望受けたことありませんか？ 本当にできないのでしょうか？ そんなときに、考えてほしいのが代案の提案です。 「〇〇はできませんが、こちらだったら対応可能です」 今回の記事では、ビジネスでも役立…