あなたのカフェの状態が良いかどうかを判断する際に売上で判断する方がいます。 もちろん売上は大切ですがもっと見てほしい大切な数値があります。 それは「客数」です。 なぜ客数が大切なのでしょうか？ 客数に注目すべき理由と客数を増やす方法についてお…

「うちのカフェにはないですよ」と思っていたも必ず無駄はあります。これ仕方がないことです。 無駄は即利益を損なうことにつながります。 無駄を見つけるための3つの視点をご紹介します。 また見つけるための優先順位もありますよ。 続きは以下からうちのカ…

現場の店長、スタッフに「今月の目標は何ですか？」 と聞くと、「お店の雰囲気を良くすることです」と返ってくることがあります。 しかしたいていの場合、その目標は叶いません。 なぜならアプローチと考え方に問題があるからです。 お店の雰囲気を良くする…

もしかしたら、あなたのお店で他業種とのコラボを考えているかもしれません。 コラボが成功するには、お互いにwin-winの関係でないと長続きしません。 どの業種とコラボしたら良いのか、その考え方をお伝えします。 続きは以下からコラボするならどんな他業…

GWがもうすぐ始まります。長い人なら26日から6日までの11日間もあります。 となれば、観光地や商業地には人が集まります。 あなたのお店も、売上アップする可能性が大いにあります。 そのためにも、最大限の準備をしましょう。 続きは以下からGWに売るための…

お店を営業していると、どうしても暇な日や暇な時間ができてしまいます。 「ま、たまには仕方ない…」と受け入れる方もいるかも知れませんが、なるべくなら活かしたいものです。 スタッフ側、経営者側からその活かし方を考えましょう。 続きは以下から生じた…

私は基本的にカフェ経営時に、その他のことで稼ぐことはお勧めしていません。 なぜなら、カフェを始め飲食店経営は片手間で経営できるような業種ではないからです。 しかしながら、相性が良い業種があることも確かです。 今回の記事では、カフェで副業を考え…

「全然休んでいない」「人がいなくて休めない」 という不満の声を店長から聞くことあります。 定期的に休んでいないと、自分に余裕がなくなります。 結果として様々なトラブルを招く事態に陥ります。 今回の記事では、余裕を持ってカフェ経営することの大切…

新規客と既存客どちらの集客に力をいれるのか？どれくらいの割合で力をいれるのか？ 悩んでいる方もいるでしょう。もちろんどちらも大切なのです。 どのように考えればよいかお伝えします。 続きは以下から新規客と既存客の集客の力の入れ方の割合

営業をしていると、どうしてもいろいろな音がたってしまいます。 時には大きな音も。 働いている方からすれば、それほど気にならなくても、お客様からすると気になる音あるのですよね。 今回の記事の中の音で、あなたが立ててている音、ありませんか？ 続き…

最近教えていて気になることの1つにメモを取らない人が多いんです。 仕事を覚えるためには、メモを取ることってとても重要なのです。 でもその重要性がわかっていない。 メモを取ることの重要性を知って教育時に伝えましょう。 続きは以下からメモを取るって…