どんなお店でも必ず無駄はあります。これ仕方がないことです。 無駄は即利益を損なうことにつながります。 無駄を見つけるための3つの視点をご紹介します。 また見つけるための優先順位もありますよ。 続きは以下からあなたのカフェに無駄はありませんか？

飲食店経営をする上で、把握しておくべき数値があることは確かです。 全ての数値を把握することは結構難しいですから、最低限把握し分析して欲しいものがあります。 どのような数値かをお伝えします。 続きは以下から飲食店経営でどの数値を把握し分析するか…

時間帯ごとの売上を付け把握していますか？ あなたのお店にとって、売上も利益も上げるためにはとても重要だということに気づいていますか？もし付けていないなら、今すぐつけることを始めましょう。続きは以下から時間帯ごとの売上を管理し分析せよ

もしかしたら、様々な経営者の集まりや交流会に参加をしているかもしれません。 そうすれば、お店に新たなお客様が増えると思って… しかしそう簡単にはいきません。もしかしたら… 続きは以下から異業種交流会に参加することは売上につながる？

カフェをやっていて、自分が手塩にかけ育ててきたスタッフが辞めると言ってきた時は、とても悲しいものです。 しかし採用したスタッフが一生働いてくれるわけではないのも事実です。 良い形で辞めてもらうためにも、今回の記事を参考にしてください。 続きは…

8月になると台風が上陸する可能性が高い時期にもなります。 最近では台風5号の東北通過台風6号7号の関東接近 などもありました。台風だけではなく線状降水帯による大規模な水災害もあります。 自然に対しては無力ですが、予め備えることはあります。 以下で…

スタッフの勤務時間を示したシフト表。シフト表の精度によって、 ✓ 人が過剰になる✓ 人が不足する ことになります。これを防ぐためにシフト管理が重要になるのですがこの最大のポイントが基本シフトなのです。 この基本シフトがあるかどうか？また、この基本…

原材料の仕入れ値最低時給水道光熱費 などなどどれもどんどん値上がりしています。 特に最低賃金は、10月くらいにはどこの都道府県でも、時給1,000円を超えることが予想されます。 そうなると人件費もアップしますが、スタッフの賃金を上げなければ、物価高…

現状維持は衰退の始まり よく聞く言葉の１つです。現状維持を考えていれば、衰退はないとついつい考えてしまいませんか？ しかしこれ論理的に考えると、衰退していくのがわかるんです。 今回の記事は、現状維持ではダメな理由です。 続きは以下から現状維持…

スタッフ同士スタッフと社員や店長社員と店長店長とオーナー 全ての間柄において、コミュニケーションの重要性を以前よりも増して痛感しております。 お店の内部が崩れる＝コミュニケーションの欠如といっても過言ではありません。 今更かもしれませんが、コ…

カフェを利用した時、お店を利用した時、何らかのサービスを利用した時、 「なんか不親切だなあ」とか「最初から言ってくれればいいのに」 と感じた接客を受けた経験はありませんか？ 続きは以下からカフェで不親切な対応だと感じる接客例