回転率を気にされている
飲食店オーナーや店長もいる
でしょう。
お客様の滞在する時間って、
どのくらいの時間が妥当なのでしょうか？
何時間以上いると迷惑でしょうか？
考え方とその対策をお伝えします。
続きは以下から
どれくらいの時間滞在すると長居するお客様なの？
カフェ経営時に最低このマニュアルは作っておこう
マニュアルの話をすると、
「必要がない」
ということを言われる方が居ます。
はっきり言います。
絶対あったほうが良いです。
なぜなら、
あったほうが良いだけの
明確な理由があるからです。
今回の記事では、
マニュアルの必要性と作り方
についてお伝えします。
続きは以下から
カフェ経営時に最低このマニュアルは作っておこう
スタッフが多いときの人件費の削減の仕方とその手順
人が少ないのも問題ですが、
スタッフに気を使って
なかなかシフトを削れないお店
あるのではないでしょうか。
こちらが入ってほしいシフト
ではなく、
スタッフが入りたいシフト
になっていませんか？
シフトを削ればスタッフが
辞めてしまうのでは…
と思って削れないのもあるでしょう。
人件費コントロールは、
飲食店経営で必須管理項目です。
その進め方と手順を解説します。
続きは以下から
スタッフが多いときの人件費の削減の仕方とその手順
なかなか部下の社員やスタッフを叱れない方へ
スタッフを教育するといえば、
「ほめて伸ばす」に目が行きがちです。
しかし叱ることも大切なんです。
特に私たち飲食業は、
危険が伴う作業やお客様あっての
仕事なのでその場で言う必要があります。
でもなかなか叱れない…
そんな方のために、
スタッフの叱り方について
書きました。
参考になれば幸いです。
続きは以下から
なかなか部下の社員やスタッフを叱れない方へ
カフェの物販で売上アップを図る
売上＝客席数 × 回転数 × 客単価
という公式があるように、
お店のキャパを踏まえれば、
当然売上にも限界があります。
そんなときに、
お店の外でも売れないか？
と考えるわけです。
その１つが物販なのですが、
ただ商品を並べてもなかなか
売れないんです。
物販で売上アップを図るための
4つの方法をご紹介します。
続きは以下から
カフェの物販で売上アップを図る
仕組み化するってとても大切なことです
仕組み化することは大切だと
良く聞きますが、
それって大きなお店であって、
カフェを始め小さな飲食店には
あまり関係ないと思っていませんか？
はっきり言います。
絶対仕組み化されていたほうが
いいことだらけです。
今回はそんなお話です。
続きは以下から
仕組み化するってとても大切なことです
仕込み量って大切なのです
仕込みって大切ですよね。
スタッフに任せると、
多く仕込んだり、
逆に少なく仕込んだり
してしまうことも。
多ければロスに繋がりますし、
少なければ売上機会損失や、
提供スピードが遅くなります。
カフェを始め飲食店にとって
大切な仕込みについて、
その仕込み量の決め方について
解説します。
続きは以下から
仕込み量って大切なのです
仕事を任せることって大切なのはわかっているのですが…
仕事を任せることって、
大切なことはわかっているけど、
なかなか任せられないんです…
そういうタイプではありませんか？
かくいう私も
そのようなタイプの人間でした。
今は任せることが趣味みたいな
人間になりましたが 笑
今回の記事では、
仕事を任せることの重要性と
その進め方をお伝えします。
続きは以下から
仕事を任せることって大切なのはわかっているのですが…
飲食店経営者と店長の関係性が悪いなら
もしあなたが飲食店経営者で、
店長との関係性がイマイチ悪い
と思っているなら、
その原因はあなたである可能性が
あります。
もちろん店長にも原因がありますが、
変えられるのは自分だからです。
（相手は変えられないからです）
今回の記事では、
飲食店オーナーと店長の関係性が
悪いお店へのメッセージです。
続きは以下から
飲食店経営者と店長の関係性が悪いなら
なぜ時間帯別売上を記録することが大切なのか？
店舗に入ると、
結構な割合で時間帯別売上を記録していない
お店あるんです。
以前と違って、
エアレジなどのPOSレジの登場で、
どこのお店も簡単に把握できるのにです。
これいつも伝えている通り、
時間帯別売上を記録することの重要性
を理解していないために仕事の優先順位が低い
からです。
今回の記事では、
時間帯別売上を記録することの重要性
をお伝えします。
続きは以下から
なぜ時間帯別売上を記録することが大切なのか？
