「全然休んでいない」
「人がいなくて休めない」
という不満の声を店長から聞くこと
あります。
定期的に休んでいないと、
自分に余裕がなくなります。
結果として
様々なトラブルを招く事態に
陥ります。
今回の記事では、
余裕を持ってカフェ経営することの
大切さをお伝えします。
「そんなこと当たり前じゃん！」
と思うかもしれませんが、
余裕を持つことの重要さを再認識
することも大切ですよ。
クレームを共有化するに最適なクレーム会議
発生したクレームが
２度と起こらないためには
クレームの共有化できる仕組みが
大切です。
その共有化の仕組として、
・クレームノート
・クレーム報告書
などがありますが、
私はもう1つお勧めしたいのが
クレーム会議の開催です。
今回の記事では、
クレーム会議について詳しく
解説します。
お客様の滞在時間を短くするための3つの工夫
もしもあなたのお店のお客様の
滞在時間が長くて悩んでいるなら、
今回の記事はオススメです。
・お客様の滞在時間ってどれくらいが妥当なのか？～お店側から
・お客様の滞在時間ってどれくらいが妥当なのか？～お客様側から
・滞在時間を短くするための3つの工夫
をご紹介しています。
今すぐお店で取り組める内容も
あるので是非さん参考にしてください。
3つの叱るのレベルを上手に使ってスタッフを育成する
今の時代「褒めて伸ばす」が大切にされ、
なかなか叱るって
できない行為の1つではないでしょうか。
そう言っても
叱らなければならない場面って
ありますよね？
上手に叱らなければ
スタッフが辞めてしまう…
と思いなかなか叱れない。
誰もが経験したことがあるでしょう。
今回のブログでは、
「叱る」というツールを上手に使って
スタッフを育成するために、
3つの叱るをご紹介します。
続きは…
売上アップのためには様々なテクニックよりも思考習慣が大切
どんなに優れたツールを使って
売上アップしたとしても、
思考習慣が整っていないと
それは一時的なものになります。
すぐに売上は落ちていきます。
なぜなら、
あるものが足りないからです。
そのあるものとは思考習慣です。
今回の記事では、
カフェだけではなく
全ての業種の経営時に大切な
思考習慣について詳しく解説します。
続きは…
イベントを活用してカフェの売上アップを図る
コロナの影響で、
なかなか店内の売上が上がらない
と悩んでいるなら、
店内以外で売上を上げることを
考えてみると良いでしょう。
だからといって、
テイクアウトやネットでの販売、
デリバリーをすぐに始めるのは
ちょっと難しいかもしれません。
なぜなら、
それ相当の準備と資金と知識が
必要になるからです。
私がオススメしたいのは
イベントの開催です。
その理由は…
入り口はお店の顔～大切にしたい3つの箇所
入り口はお店の顔
よく言われることです。
入り口は大切だとわかっていても、
なかなかできていないお店見かけます。
中でも、
特に配慮したい3つの箇所
について解説します。
新しい小冊子『コロナ時代の売上アップのアイディアあれこれ』リリース
「何をやったらいいかわからない」
「コロナの影響でなかなかお客様が来ない」
「もう閉店するしかないかなあ」
コロナ時代でカフェを始めとする
飲食店が生き残っていくための
売上アップのアイディアを
小冊子にしました。
基本の衛生管理から始まり、
コロナ渦で売上アップが期待できる
方法をまとめました。
今すぐ下記リンクより
小冊子を手に入れてください。
接客などのコンテストを活用してお店の売上アップを図る
世の中には、
飲食店のスタッフが参加できる
・接客コンテスト
・ラテアートの競技会
など存在します。
参加するには費用がかかる
コンテストもありますが、
十分元が取れると思っています。
なぜなら、
コンテストに出場することで
得られるメリットが大きいからです。
この記事では、
スタッフに是非参加してほしい
コンテストの良さについて解説します。
お店にかかってくる電話対応について
お店には様々な電話がかかってきます。
また忙しいときに限って、
手を離せないときに限って、
かかってくるのが電話です。
忙しいからと放っておくと、
思わぬクレームの電話だったり、
大口の予約だったり…
これを防ぐには
スタッフを始め誰でも電話対応が
できる体制にしておく必要があります。
お店にかかってきた電話を
誰でも対応できるようにするための
方法をお伝えします。
