カフェの店長教育することで売上アップを図る カフェコンサルタントいながき

カフェコンサルタントとして、日々の集客、売上アップ、店長教育、スタッフ教育を中心に感じたことなどを綴っております。

2021-01-01から1ヶ月間の記事一覧

ランチのボリュームに大満足の一宮の喫茶店

一宮市には多くの喫茶店がありますが、こちらリーフ珈琲さんもすごい喫茶店でした(笑) まず入って驚かされてのがお店の広さ。中2階みたいなところがあり、全部で100席はあろうかという広い店内。 しかも席同士の間隔が広いんです。 ランチは日替わりの他に、…

あなたのカフェでもIT化始めませんか?

「うちのカフェはITなんて必要ない!」「うちはネット使わなくても集客できているから」「ややこしいものはやらないんだよ」 もしそう考えているとしたら、非常に損をしていると思います。 今カフェを始めとする飲食店は、かなりIT化が進んでいます。 もしか…

中小の飲食店でも本格的なHACCPの完全施行始まります

2020年6月に施行され、準備期間として1年の猶予があったHACCP(ハサップ)。 6月からとうとう完全施行になります。もうあなたのカフェでは実施されていることと思います。 え?まだ取り組んでないですって??? それは大変です。すぐに取り組みましょう。 も…

あなたのカフェにホームページは必要か?

「ホームページを作りたいのですが」 「ホームページって必要ですか?」 「ホームページで集客できますか?」 私に来る質問の中で、ホームページに関連する質問多いです。 私ははっきりと不要ですと答えます。これには明確な理由があります。 なぜなら、ホー…

品質管理のために保管方法も大切!

あなたのカフェにも毎日いろいろな原材料やものが届くことでしょう。 人がいればすぐに片づけられますが、なかなかすぐには片付けられない店舗もあるかもしれません。 加えて保管場所には限りがあるので、在庫の保管も大変ではないでしょうか? 在庫の保管方…

お店の雰囲気を良くしたい!

お店を持つものなら誰もが「お店の雰囲気を良くしたい!」と思っていることでしょう。 しかしほとんどのお店が思っていてもそうならないという事実を知っていますか? その理由は簡単で、誰もがアプローチの仕方が間違っているからなのです。 今回のブログで…

松阪で見つけてしまった最高のコーヒー専門店

三重県松阪駅の近くにあるコーヒー専門店ブルーミントさんでコーヒータイム。 店舗から北へ数分の場所にある駐車場に車を止め、お店へ向かいます。 表通りには洋服屋さん、少し奥まった場所にカフェはあります。 カウンター9席と3つの3名席の20席もない小さ…

売上アップの大前提となるマインドセット

今までたくさんのカフェや喫茶店に携わり、オーナー、店長、社員、スタッフを教育してきました。 その中で、売上という結果が出ていないお店の多くに共通して言えることがあります。 そのようなお店に限って、「うちのお店はウリがあるから大丈夫」と言いま…

カフェでスタンプカードを作るなら

常連客を囲い込むツールとして、最もメジャーなツールの1つであるスタンプカード。 あなたのカフェでも使っているかもしれません。 ところがこのスタンプカード。結構取り扱いが難しいんです(笑) 何が難しいと言うと、スタンプカードを活用して、集客に繋げ…

売上が低迷しだす3つの要因

売上が低迷する要因って、結構な確率で以下の3つに集約されます。 もちろん外的要因もありますが、内的要因だとこの3つでしょう。 その3つをご紹介します。あなたのカフェ当てはまっていませんか? cafeouen.com

年間目標を立てることの重要性

新年最初の記事は毎年恒例の年間目標の立て方です。 なぜ年間目標を立てることが大切なのでしょうか?明確な理由があります。 そして、お店の年間目標を立てる際に、ポイントもあります。 今年の目標立ててみませんか? 年間目標を立てることの重要性