今年も残すところあと3日
となりました。
コロナになってから、
訪問しているカフェの数は
年々減ってきていますが、
今年も300軒ほど訪問しました。
その中で
是非皆さんにご紹介したいカフェ20軒です。
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2021年訪問した素敵なカフェを10店舗ご紹介！
カフェを始めとする飲食店の現金管理における注意点
完全キャッシュレス出ない限り、
お店では常にお金が動いています。
実は私たち飲食店のお金には、
大きく分けて3種類のお金が存在
します。
これを同じように扱ってしまうと、
大変なことになります。
3種類に分けて管理する
現金管理の仕方について
お伝えします。
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カフェを始めとする飲食店の現金管理における注意点
釣り銭間違いのクレームが生じたときの対応
「さっき万札で支払ったのにどう考えても釣り銭少ないんだけど…」
もしかしたら、
上記のようなクレームをいただいた
経験あるかもしれません。
絶対そんなことはない！と思って、
「そんなことはないはずです、確かに渡しました！」
なんて応えたら、
思わぬ大きなクレームに発展
しかねません。
今回の記事では、
このようなクレームが生じた際の
対応の仕方について考えましょう。
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釣り銭間違いのクレームが生じたときの対応
レジ現金の過不足が発生しないためにお店でできる6つの対策
年末になると起こってしまいがちな
お店の中での不正やトラブル。
中でもレジ現金の過不足は、
売上が多い12月だけにかなりの
確率で起こってしまいます。
今回の記事では、
レジ現金の過不足が起こる原因と
それを防ぐ6つの対応策をご紹介
します。
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レジ現金の過不足が発生しないためにお店でできる6つの対策
代案の提案を活用して顧客満足度をアップ
お客様対応をしていると、
時々「それはちょっと無理だろう…」
ということを要望される時ありませんか？
そんなときに、
無下に「できません」と伝えても
納得されないお客様もいます。
そんなときに、
いい方法があるのです。
それは…
続きは以下から
接客クレームを起こさないために
お客様の接客に対する目は年々厳しくなっています。
良い接客をする飲食店が
増えてきたのも１つの要因です。
となれば、
あなたのカフェにおいても
お客様の要求は高くなります。
高くなるということは、
ちょっとした接客でクレームになる
ということです。
接客クレームを起こさなための
6つの対策をご紹介します。
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もしあなたのカフェで毛髪や虫などの混入クレームが発生してしまったら
つい先日、
東京の居酒屋チェーン店で料理の中に
虫が入っていたというクレームがありました。
SNSで状況は知れ渡り、
お店の対応も大変だったコトでしょう。
虫だけではなく、
髪の毛など料理に入ってはいけない
ものが混入すること他人事ではありません。
起こってほしくないことですが、
もし起こってしまったときにどう
対応するのか考えてみましょう。
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食洗機で落ちない汚れってあるんですよ
食洗機にかけ、
きちんと洗ったはずのコーヒーカップ。
なのになぜか汚れている…
そんな経験ありませんか？
食洗機で落ちない汚れってあります。
もっと言えば、
その落ちない汚れに100%気づく
仕組みが大切なのです。
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あなたのカフェの接客が質の悪いお客様向けの接客になっていませんか？
忙しい時期になると、
どうしても接客及びオペレーションが
質の悪いお客様向けになってしまう時
があります。
となると、
せっかく来店された質の良いお客様が
不快に感じてしまう瞬間ありますよ。
え！
そんなことやってないよ！！
って思ったあなた！
以下のことやっていませんか？
続きは以下から…
